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Vivace
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Artichaut
Cynara scolymus
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| Type : |
Vivace |
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| H X L adulte : |
1,7 X 1,2 m |
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Floraison :
(fructification) |
Septembre à Octobre |
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Vivace à feuilles profondément lobées, gris vert de 80 cm de long. Au début de l'automne, fleurs pourpres de 8-15 cm de large avec de larges bractées.
Exposition au soleil. Sol léger, pas trop sec à frais. Assez rustique, jusqu'à -10°C.
Feuillage semi-persistant. Port en rosette. Intérêt estival. Comestible, plante médicinale. Fleurs à sécher, potagère.
(voir les photos des 2 variétés de Cynara)
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 Feuilles + Fleurs |
 Fleurs |
 Capitule |
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Cynara scolymus - Artichaut
BOTANIQUE
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| Famille : | | (Asteraceae) | | Synonyme : | | Cynara cardunculus scolymus |
| Origine : | | Méditerranée (?) |
Le genre CYNARA :
Environ 10 espèces (Méditerranée).
Vivaces, hermaphrodites, feuillage persistant par bourgeons axillaires près du sol (chaméphyte). Feuilles en rosettes pennatilobées à pennatipartites, grandes : 0,50-1 X 0,30-0,50m. Capitules multiflores, groupés par 3-20. Bractées d'involucres coriaces, épineuses ou non ; réceptacle charnu, déprimé au centre. Fleurs homogames, toutes hermaphrodites, tubuleuses, de type 5. Ovaire, infère, tétragone, uniloculaire, gros, brun à grisâtre, plus ou moins marbré à maturité. Calices avec plusieurs rangées de poils plumeux soudés en anneaux au sommet de l'ovaire. Corolle en tube fin, élargi au sommet en "ampoule", où s'accumule le nectar. Androcée à 5 étamines toutes fertiles, filet soudé au tube, anthères conjointes (synanthères). Style long et fin. 2 stigmates massifs, bleu violacé, accolés par leurs faces supérieures, se couvrant de pollen à anthèse, mais réceptifs 4-5 jours plus tard (protandrie), ce qui entraîne une allogamie prépondérante mais variable avec l'espèce et les lieux. Pollen exclusivement entomophile. (2n= 2X = 34).
Descriptif de l'espèce C. SCOLYMUS :
Vivace cultivée en annuel ou pendant 3-4 ans. Racines formant un cône de 1,20 m de diamètre et 60 cm de haut en 2 ans. Tige courte et épaisse, portant en permanence 30-40 feuilles en rosette. Après une phase plus ou moins longue, l'apex se bombe et se transforme en capitule. Environ 8-10% du capitule est constitué par le réceptacle qui est l'essentiel de la partie comestible ; la base des bractées plus ou moins épaisse selon les cultivars restent végétatifs et croissant dès la récolte.
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Cynara scolymus - Artichaut
COMPLÉMENTS DE CULTURE
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- le genre CYNARA :
CULTURE
PROTECTION (Janvier-Février Décembre) Si la température descend au-dessous de -15°C, protéger par un mulch le système racinaire.
TAILLE (Juin-Septembre) Pour garder un beau feuillage, couper les tiges florales dès leur apparition en été.
MALADIES & RAVAGEURS
Sujet au botrytis, limaces et escargots.
- l'espèce C. SCOLYMUS :
CULTURE
ENGRAIS & AMENDEMENT Engrais liquide pour obtenir des "côtes" bien développées.
ENTRETIEN PARTICULIER Désherbage soigneux.
Quand le volume est suffisant, soit en octobre-novembre, on lie la rosette puis on l'entoure de paille recouverte d'un manchon de papier ou de plastique noir. Le plant ainsi préparé peut être couché en jauge, voire rentré en motte (tard en saison) dans une resserre.
HUMIDITE Irrigation importante.
PLANTATION (Juin-Juillet) au stade 10 à 15 feuilles (repiquage des jeunes plants trop délicat)
PROTECTION contre les mauvaises herbes et contre les vents forts. Paillez si la température est inférieure à -15°C.
PROTECTION (Janvier-Février Décembre) Couvrir la base avec du compost l'hiver. Débuter en février.
PROPRIETES & EMPLOIS
Plante médicinale : diurétique, régulateur de synthèse lipidique, cholagogue grâce à la cinarine. Aliment sain, consommé surtout en hiver, nervures centrales effilées, crues ou plus souvent cuites à l'eau et accommodées en sauce diverses. Peu cultivé en France, essentiellement dans le sud-est.
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| 1 avis | Moyenne des notes (sur 5) : 4 |
| le 9/02/08 par dany | Cynara scolymus | Note : 4 |
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