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Vivace
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Persil
Petroselinum crispum
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| Type : |
Bisannuel |
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| H X L adulte : |
80 X 60 cm |
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Floraison :
(fructification) |
Juillet à Août |
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Bisannuelle en touffe à feuilles découpées vert vif. La deuxième année, il produit des ombelles aplaties de minuscules fleurs étoilées, jaune-vert. Consommer les feuilles de la première année, les autres sont plus coriaces.
Exposition au soleil ou à mi-ombre. Sol léger, humifère, frais. Rustique, au moins jusqu'à -20°C.
Feuillage persistant. Port en rosette. Comestible. Potagère.
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 Fleurs |
 Dessin |
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Petroselinum crispum - Persil
BOTANIQUE
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| Famille : | | (Umbelliferae) | | Synonymes : | | Petroselinum sativum | | | Apium petroselinum | | | Carum petroselinum |
| Origine : | | Rivage rocheux d'Europe. |
Le genre PETROSELINUM :
2-3 espèce (Europe du Sud)
Une seule cultivée.
Descriptif de l'espèce P. CRISPUM :
Bisannuelle hermaphrodite persistante. Rosette de nombreuses feuilles tri-pennatiséquées, élément de 10-20 mm, lobé, crispé dans certains cultivars, plat dans d'autres, frisé et même réduit (persil à feuilles de fougère). Axe principal de groupement d'Ombelles érigées, fort, de 75 cm environ. Ombelle à 8-80 rayons, bractées entières ou trifides, bractéoles linéaires. Fleurs petites, à pétale jaunâtre. Fruits de 2,5-3 mm, ovoïdes, lisses ; 600 graines au gramme, 500 grammes au litre. Durée germinative : 3 ans (2n=2x=22).
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Petroselinum crispum - Persil
COMPLÉMENTS DE CULTURE
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- l'espèce P. CRISPUM :
CULTURE
ENTRETIEN PARTICULIER L'irrigation et le désherbage peuvent être conduits comme ceux de la carotte, mais le linuron, efficace (sauf contre les composées), peut être appliqué après une coupe.
PLANTATION À planter près des rosiers, tomates, asperges, il renforce leur parfum et augmente leur résistance aux maladies. Se cultive très bien en pot à l'intérieur, il n'a besoin que de 5 h d'ensoleillement par jour ou 12 h de lumière artificielle.
PROTECTION La pose des films plastiques protège les feuilles contre les gelées moyennes.
RECOLTE Récolte feuille à feuille exécutée à la main sur des petites surfaces, fauchage généralisé pour l'industrie.
TAILLE Ne jamais couper la pousse centrale. Supprimer les tiges florales (la deuxième année).
MALADIES & RAVAGEURS
Pratiquement aucune maladie grave, les mollusques peuvent cependant faire des dégâts.
PROPRIETES & EMPLOIS
Riche en vitamine C, calcium, magnésium. Dans l'antiquité, les Grecs l'utilisaient en décoration, plante sacrée qui symbolisait la joie de vivre, la fête.
Les Romains en donnaient aux gladiateurs car il était réputé, donné force et ruse. Au Moyen âge, la superstition interdisait sa transplantation: annonciatrice de mauvaise récolte et de mort. Pendant longtemps on a cru qu'il était aphrodisiaque.
En cuisine, il entre dans la composition du bouquet garni. L'ensemble de la plante à des propriétés diurétiques, digestives, circulatoires. En infusion, il calme les inflammations de l'oeil, et stoppe les infections des yeux (conjonctivites). S'utilise aussi en lotion contre la chute des cheveux, il a également la propriété de tarir la lactation.
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