Les néfliers - Mespilus germanica

Les nèfles, dures et âpres à la cueillette, se détachent à la main fin octobre, et sont étendus sur une couche de paille dans une pièce fraîche et saine jusqu'au blettissement se produisant en 3-4 semaines. Ils se consomment lorsqu'ils sont mous, pâteux, sucrés et délicatement parfumés. On peut laisser les fruits sur l'arbre jusqu'aux premières gelées pour activer leur blettissement, mais leur conservation est de courte durée.