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La tomate, le fruit incontournable de l'été !

Publié le : 23/04/2018 16:44:05
Catégories : Tendances et idées

La tomate, de son nom botanique solanum lycopersicum, est associée dans l’imaginaire collectif au soleil, aux repas en plein air, aux vacances, aux salades ! Dans un potager, la tomate est la plante à avoir. Qui a déjà goûté à une tomate mûrie au soleil, cueillie bien rouge et dégustée de suite, n’accordera plus la même attention à celle sans goût, forcée en serre industrielle et cueillie avant maturité réelle.

Tomate 'Noire de Crimée'

Les plus faciles à cultiver sont les tomates cerises, rouges telle la 'Brillantino’ ou jaunes comme la 'Summer Sun’, bien rondes ou en forme de poire, parfumées et légèrement sucrées, que l’on mange sans faim, juste pour leur goût inégalable. Elles pourraient remplacer avantageusement les bonbons tant elles apportent de plaisir lors de la dégustation. Elles produisent généreusement, régulièrement pendant plusieurs semaines. Comme elles tiennent peu de place, leur culture sur un bon rebord de fenêtre ou un balcon est possible. Qui plus est, les tomates cerises sont très décoratives. Elles se cuisinent aussi : une tarte tatin tomates cerises – échalotes est un régal. Crues et fourrées de guacamole, elles changent l’apéritif.

Tomate cerise 'Brillantino' et 'Summer Sun'

Le choix des variétés se fait avant tout en fonction de l’usage fait des tomates. Elles se dégustent crues ou cuites, d’innombrables façons. Les plus grosses, à la forme ronde et régulière, comme la 'Supersteak’ ou la 'Cobra’ sont plus adaptées pour être farcies ou faire partie d’une salade. Les tomates plus charnues sont appréciées pour réaliser coulis, salade ou tartare. La célèbre 'Cœur de bœuf’ en est le meilleur exemple. Pour une salade colorée, 'Ananas’'Noire de Crimée’ et 'Rose de Berne’ font un joyeux mélange, coloré et goûteux.

En plus de leur goût incomparable lorsqu’elles sont consommées mûres à point, les tomates sont des légumes peu caloriques, riches et vitamines, en minéraux et en fibres, aux bienfaits santé reconnus. Avec elles, le plaisir des sens est assuré.

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