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Le Genre Dahlia : 25 espèces (Mexique). Vivace par ses racines, la plante a une végétation annuelle. Hauteur de 30 cm à 3 m et plus, selon les espèces. Deux types de racines, les unes filsiformes ou tubériformes, réunies en faisceau au collet, les autres fibreuses, filiformes, longues (jusqu'à 60 cm), prolongeant les premières ou rattachées au collet. Racines tubéreuses, remplies d'une substance de réserve glucidique, l'inuline. Tige fistuleuse, rameuse, glabre ou pubescente, souvent rougeâtre à l'insolation. Feuilles opposées, parfois alternes, à 3-5 folioles ovales, à base atténuée, serrulées, entières, parfois pennatiséquées, vert franc ou glauque, plus clair en dessous. Pétioles élargis. Capitules radiés, à longs pédoncules, simples chez les espèces botaniques, semi-doubles ou doubles suivant les races chez le dahlia horticole. Inflorescence hermaphrodite 4-25 cm de diamètre. Issus d'espèces à fleurs de teinte rouge ponceau à l'origine, a produit les formes jaunes, pourpres et rose lilas, puis blanches. Plus récemment sont apparus les tons carmin, cuivré, orangé, mauve et violet. Le bleu est inconnu. Il existe aussi des cultivars striés, panachés, bicolores ainsi que des teintes fondues très diverses. Floraison annuelle à partir de juillet ou décembre, suivant les espèces. Fruits globuleux, akènes nus, brun noir, minces et recourbés.
Particularité de la variété : Fleurs simples, rose violacé, à centre crème.
(Novembre) Arrachage et conservation : A la veille, ou dès les premières gelées (le feuillage présente alors une couleur vert sombre caractéristique, couper les tiges à 10 cm au-dessus du sol et arracher soigneusement en enlevant le plus gros de la terre. Mettre à l'abri en local sec et aéré, où il ne peut geler ni faire trop chaud (optimum : 5-8 °C et 60-70 % d'humidité relative). Si besoin est, recouvrir de sable ou de tourbe sèche, sinon de terre fine et sèche. Visiter de temps en temps jusqu'à la mise en végétation l'année suivante.
(Avril) La plantation des souches s'effectue en climat moyen à partir du 15 avril (plus tard si les souches ont été mises préalablement en végétation et si les tiges sont déjà fortement développées), et celle des bouturage à partir du 15 mai, après les dernières gelées blanches et jusqu'à la fin du mois de juin. Le collet du pied doit être recouvert de 10 cm de terre ; s'il s'agit de boutures plantées en motte, celle-ci sera recouverte seulement de 5 cm de terre. Il est bon de pratiquer lors de la plantation une cuvette circulaire autour de chaque plante, c'est-à-dire une dépression de 30-40 cm de diamètre et de 5 cm de profondeur, qui retiendra l'eau des premiers arrosages. Les cultivars à végétation haute exigent un écartement de 0,70 à 1,20 m, les cultivars nains un écartement de 40 cm. Des tuteurs doivent être enfoncés auprès des plantes à la plantation afin de ne pas endommager la souche devenue invisible une fois recouverte de terre.
15 jours environ après la plantation des boutures ou lorsque les tiges émises par les souches atteignent 15-20 cm, couper leur extrémités immédiatement au-dessus des 2 ou 3 premières paires de feuilles (pincement), pour faire ramifier la plante à l'aisselle de chaque feuille. Ce pincement n'est pas obligatoire pour les cultivars nains, dont la ramification est naturelle. Éboutonnage et ébourgeonnage sont indispensables pour l'obtention de grosses fleurs bien dégagées du feuillage sur de fortes tiges. Ils consistent à supprimer les 2 petits boutons qui accompagnent le bouton terminal (éboutonnage) et les bourgeons axillaires sur les 2 étages de feuilles inférieures (ébourgeonnage). Indépendamment de la cueillette des fleurs à maturité pour la confection de bouquets, il est indispensable, pour le développement de la plante et pour assurer une floraison intense et continue, de supprimer au fur et à mesure les fleurs fanées: la formation des graines nécessite un apport de sève considérable, qui affaiblit inutilement la plante.
Plusieurs palissages sont nécessaires en cours de végétation. Le paillage du sol ou encore des binages fréquents sont à recommander afin d'éviter le dessèchement et le durcissement de la surface du sol. Toutefois, les binages seront très superficiels pour ne pas endommager les racines fibreuses courant près de la surface.
La fertilisation des pieds de dahlia se fera sans excès d'azote ; ce dernier provoque un développement trop important du feuillage, au détriment du grossissement des racines tubéreuses. Un équilibre 1-1-2 ou 1-2-3 entre les éléments nutritifs N, P et K est souhaitable. L'apport d'éléments fertilisants se fera dès la plantation, sous forme de granulés disposés au fond du trou, et en cours de végétation, sous forme d'engrais liquide dilué dans l'eau d'arrosage.
Si peu de maladies affectent le dahlia, elles sont en revanche très graves et parfois fréquentes, notamment chez les multiplicateurs de tubercules. Il s'agit de viroses et bactérioses pour lesquelles il n'existe pas de traitement curatif. La destruction totale des plantes malades ainsi que la production et la commercialisation de tubercules sains constituent les seules garanties d'obtention de plantes saines. Leur détection par le contrôle des symptômes visuels exprimés par les sujets atteints reste aléatoire et difficile. Elle est donc insuffisante, et l'application en laboratoire de méthodes de détection biologique (l'indexage), immuno-enzymatique (test EUSA) ou d'hybridation moléculaire est indispensable. Ces dernières sont malheureusement réservées aux professionnels. Le dahlia est par ailleurs sujet à des maladies cryptogamiques ainsi qu'à l'agression de gastéropodes et d'insectes nuisibles, principalement les pucerons. Mosaïque du dahlia (DaMV). La plus grave et la plus répandue des maladies à virus. Symptômes de rabougrissement très important de la plante, éclaircissement des nervures, mosaïque vert-jaune sur les feuilles. Transmission par pucerons. Sur toutes les espèces du genre Dahlia ainsi que Zinnia et Calendula. Virus I du concombre (CMV). Moins répandu que le précédent, mais entre souvent en complexe avec ce dernier, augmentant l'effet dépressif de la maladie. Symptômes de mosaïque, chlorose. Transmission par pucerons et graines. Virus du Spotted Wilt ou maladie bronzée de la tomate (TSWV). Peu spécifique au dahlia. Très répandu, mais symptômes fugaces : mosaïque de lignes irrégulières et d'anneaux concentriques. Transmission par Thrips sp. Erwinia chrysanthemi . Très grave (nécessité d'une sélection sanitaire prophylactique). Provoque une pourriture molle des racines tubéreuses et un flétrissement de la végétation. Dangereux, surtout lors du bouturage. Pourriture grise (Botrytis cinerea Pers.) et fusariose (Fusarium sp.), les deux maladies fongiques les plus virulentes. S'attaquent aux tubercules, surtout lors de leur conservation en conditions humides. Limaces. Très friandes de tissus aqueux et jeunes, à redouter lors de la sortie des nouvelles pousses en mai, et dans la phase de multiplication par bouturage herbacé Pucerons. (Aphis sp, et Mysus sp.). Agents de transmission des maladies à virus ; éliminer systématiquement. De plus, ils freinent la croissance des jeunes tiges par succion de sève et émission de substances toxiques.
Les dahlias sont très généreux et très florifères et offrent des formes et des couleurs très variées. Vous pouvez les cultiver seuls ou encore les associer à d'autres plantes bulbeuses, annuelles ou vivaces. Utilisation possible en massifs, jardinières, potées fleuries, bordures ou fleurs coupées. Plante ornementale par ses fleurs et parfois son feuillage bronzé. La plante s'orne d'inflorescences très nombreuses et décoratives de juillet-août à octobre. Elle a donc sa place dans tout jardin, petit ou grand, pour la constitution de massifs ou bordures. Le choix des cultivars et de leur couleur, ainsi que la distance de plantation entre les pieds, sera fonction de l'effet recherché. On préférera les grands cultivars de couleur vive plantés assez lâchement pour l'élaboration de massifs isolés sur une pelouse ou de façon plus rapprochée (80 cm) pour former une haie séparatrice. En bordure de massif, on utilisera des plantes à végétation moyenne du type cactus demi-nains, plantées à faible distance les unes des autres (50 cm). On peut également associer le dahlia, en ponctuation, avec d'autres plantes qui seront employées en bordure ou en sous-garniture. Les dahlias nains à fleurs simples, dits topmix, se prêtent très bien à la culture en pots ou en jardin pour la décoration des balcons, bords de fenêtre, terrasses, etc. Enfin, les fleurs de certains cultivars des types cactus, pompon et surtout à fleurs de camélia (Décoratif) peuvent servir à la confection de bouquets en raison de leur tenue et de leur durée dans l'eau d'environ 4-5 jours pour les premiers types, 2-6 jours de plus pour le dernier. La cueillette s'effectue tôt le matin, lorsque le capitule est bien ouvert mais pas trop avancé. La fleur de dahlia entre également dans la composition de couronnes. La comestibilité des racines cuites est la raison première de l'introduction de la plante en France. Mais cette propriété est aujourd'hui délaissée et sans intérêt, les racines s'étant révélées d'une saveur médiocre.
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