
- Taille adulte : - x 0.25m
- Exposition : Soleil
- Feuillage : Caduc
- Rusticité : A protéger (T° mini : 0°)
- Humidité sol : Pas trop sec à frais
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Le Genre Cynara : Environ 10 espèces (Méditerranée). Vivaces, hermaphrodites, feuillage persistant par bourgeons axillaires près du sol (chaméphyte). Feuilles en rosettes pennatilobées à pennatipartites, grandes : 0,50-1 X 0,30-0,50m. Capitules multiflores, groupés par 3-20. Bractées d'involucres coriaces, épineuses ou non ; réceptacle charnu, déprimé au centre. Fleurs homogames, toutes hermaphrodites, tubuleuses, de type 5. Ovaire, infère, tétragone, uniloculaire, gros, brun à grisâtre, plus ou moins marbré à maturité. Calices avec plusieurs rangées de poils plumeux soudés en anneaux au sommet de l'ovaire. Corolle en tube fin, élargi au sommet en \ampoule"
Particularité de l'espèce Cynara scolymus : Vivace cultivée en annuel ou pendant 3-4 ans. Racines formant un cône de 1,20 m de diamètre et 60 cm de haut en 2 ans. Tige courte et épaisse, portant en permanence 30-40 feuilles en rosette. Après une phase plus ou moins longue, l'apex se bombe et se transforme en capitule. Environ 8-10% du capitule est constitué par le réceptacle qui est l'essentiel de la partie comestible ; la base des bractées plus ou moins épaisse selon les cultivars restent végétatifs et croissant dès la récolte.
où s'accumule le nectar. Androcée à 5 étamines toutes fertiles
filet soudé au tube
anthères conjointes (synanthères). Style long et fin. 2 stigmates massifs
bleu violacé
accolés par leurs faces supérieures
se couvrant de pollen à anthèse
mais réceptifs 4-5 jours plus tard (protandrie)
ce qui entraîne une allogamie prépondérante mais variable avec l'espèce et les lieux. Pollen exclusivement entomophile. (2n= 2X = 34)."""
(Janvier-Fevrier Decembre) Si la température descend au-dessous de -15°C, protéger par un mulch le système racinaire.
(Janvier-Fevrier Decembre) Couvrir la base avec du compost l'hiver. Débuter en février.
(Juin-Juillet) au stade 10 à 15 feuilles (repiquage des jeunes plants trop délicat)
Irrigation importante.
Désherbage soigneux. Quand le volume est suffisant, soit en octobre-novembre, on lie la rosette puis on l'entoure de paille recouverte d'un manchon de papier ou de plastique noir. Le plant ainsi préparé peut être couché en jauge, voire rentré en motte (tard en saison) dans une resserre.
Engrais liquide pour obtenir des \côtes"bien développées."""
Plante médicinale : diurétique, régulateur de synthèse lipidique, cholagogue grâce à la cinarine. Aliment sain, consommé surtout en hiver, nervures centrales effilées, crues ou plus souvent cuites à l'eau et accommodées en sauce diverses. Peu cultivé en France, essentiellement dans le sud-est.
(Janvier-Fevrier Decembre) Couvrir la base avec du compost l'hiver. Débuter en février.
(Juin-Juillet) au stade 10 à 15 feuilles (repiquage des jeunes plants trop délicat)
Irrigation importante.
Désherbage soigneux. Quand le volume est suffisant, soit en octobre-novembre, on lie la rosette puis on l'entoure de paille recouverte d'un manchon de papier ou de plastique noir. Le plant ainsi préparé peut être couché en jauge, voire rentré en motte (tard en saison) dans une resserre.
Engrais liquide pour obtenir des "côtes" bien développées.
Plante médicinale : diurétique, régulateur de synthèse lipidique, cholagogue grâce à la cinarine. Aliment sain, consommé surtout en hiver, nervures centrales effilées, crues ou plus souvent cuites à l'eau et accommodées en sauce diverses. Peu cultivé en France, essentiellement dans le sud-est.
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