Genre Satureja
Environ 20 espèces (Méditerranée, Asie du sud-ouest). Annuelle ou sous-arbrisseaux, glanduleux, 10-60 cm. Feuilles entières, en coin à la base, subsessiles, un peu coriaces. Inflorescence en grappe de verticilles axillaires, ou cymes. Calice à 10-13 nervures. Corolles petites, à lèvre supérieure érigée, blanches, roses ou pourpres ; 4 étamines conniventes. (2n = 30).
Caractéristiques de l'espèce Satureja montana
Formant un petit buisson persistant. La sarriette sintègre facilement dans un jardin dodeurs. Elle fleurit abondamment au début de juillet, dune multitude de petites fleurs blanches qui bourdonnent dinsectes.
Sous-arbrisseau, 20-40 cm. Tiges nombreuses, densément feuillées, branchues. Feuilles persistantes, linéaires à lancéolées, 1-3 cm de long assez coriaces. Inflorescence en verticilles de 3-7 fleurs. Corolle environ 10 mm, blanche ; juin-août.