Genre Amaranthus
A l'état sauvage, on rencontre les amarantes dans les près et les terrains vagues, dans toutes les régions tempérées et tropicales. En culture, ce sont des plantes annuelles à floraison estivale, originale pour leur grandiose floraison unique en leur genre. Leur croissance est rapide.
Environ 60 espèces d'annuelles ou vivaces éphémères, érigées, étalées ou rampantes, souvent envahissantes. Feuilles entières et alternes. Grandes cymes érigées ou pendantes, à l'aspect de chatons, composées de petites fleurs rouges ou vertes, très serrées.
Caractéristiques de l'espèce Amaranthus tricolor
Annuelles buissonnantes, érigées. Feuilles ovales ou elliptiques, de plus de 20 cm de long, vertes, pourpres, cramoisies ou marron brillant, parfois dorées, rose ou bronze selon les cultivars. Fleurs insignifiantes, vertes ou rouges en cymes terminales ou axillaires.
Caractéristiques de la variété Amaranthe 'Josephs Coat'
Feuilles étroites, jaunes et rouges, vertes à la base.