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Olea fragans
Exposition conseillée : Soleil Soleil
Type de feuillage : Persistant Persistant
Rusticité : A protéger (T° mini : 0°) A protéger (T° mini : 0°)
Port : Etalé Etalé
Humidité du sol : Sec Sec
Type : Arbre
Taille adulte (H x L): 4m x 10m
Période de floraison : Mai, Juin, Septembre, Octobre
Utilisation : Plante bonsaïfiable, Plante fruitière
L'olea fragrance est un arbuste ou petit arbre au feuillage persistant très parfumé. Dans son pays d'origine (la Chine) celles-ci sont très utilisés pour la parfumerie de luxe. Les feuilles peuvent également être utilisées en infusion ou en tisane, en Chine on produit également des confitures avec ses feuilles.

Voir les autres Olea fragans
Voir les autres Olea

Description détaillée de Olea fragans

Plantation

Exposition conseillée
Soleil
Rusticité
A protéger (T° mini : 0°)
Humidité du sol
Sec
PH du sol
Neutre
Type de sol
Drainé à léger
Richesse du sol
Pauvre

Caractéristiques produit

Type
Arbre
Utilisation
Plante bonsaïfiable|Plante fruitière
Type de feuillage
Persistant
Hauteur
De 3 à 5m
Hauteur à maturité (m)
4
Largeur à maturité (m)
10
Port
Etalé
Mois de floraison
Mai|Juin|Septembre|Octobre
Couleur(s) de floraison
Blanc|Noir|Vert
Couleur(s) du feuillage
Vert
Saison de floraison
Printemps|Été|Automne

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  • Humidité sol : Frais
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  • Feuillage : Caduc
  • Rusticité : Rustique (T° mini : -15°)
  • Humidité sol : Frais à humide
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  • Feuillage : Persistant
  • Rusticité : Rustique (T° mini : -15°)
  • Humidité sol : Pas trop sec à frais
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Botanique

Nom botanique
Olea fragans
Famille
Oleaceae
Genre
Olea
Espèce
Olea fragans

Le Genre Olea : Environ 20 espèces (réparties sur l'ensemble du globe et formant 3 groupes: A: afro-méditerranéen; B: indo-sino-malésien; C: natalo-malgache). Arbres et arbustes à feuillage persistant vivant dans les terrains secs. Feuilles coriaces, opposées, entières ou dentées. Panicules axillaires ou terminales, composées de petites fleurs à 4 lobes, blanches ou blanc cassé. Fruits comestibles ovoïdes ou sphériques.


Culture

Espèce Olea fragans

protection

On admet que les stades de végétation se situent dans l'échelle suivante : - 6°C, risque de gel grave de la partie aérienne ; 10-12°C, entrée en végétation ; 15°C, développement des inflorescences ; 18-19°C, floraison ; 21-22°C, fécondation ; au-dessus de 35°C, arrêt ou, au moins, net ralentissement du développement. La gravité du gel est essentiellement fonction de l'état végétatif. Lors d'un refroidissement lent, l'arbre s'adapte progressivement et peut résister à des froids de - 12 à - 13°C. Mais si la température s'abaisse brutalement après une période relativement douce, les dégâts deviennent alors très graves. Toute la partie aérienne est détruite et l'on doit la reconstituer, en général sur plusieurs rejets, à partir de la souche qui, seule, a échappé au gel. C'est ce qui s'est passé en France en février 1956.

plantation

L'olivier s'adapte à des types de sols très différents suivant la quantité d'eau dont il dispose. Sous une pluviométrie de 200-250 mm, il ne végétera sans le secours de l'irrigation que s'il est planté en sol profond et, surtout, dont la teneur en argile ne dépasse pas 10 %. Il profite alors de la moindre pluie puisque, l'eau s'infiltrant rapidement dans le terrain, il y a peu de perte par évaporation ou par ruissellement. Il lui faudra en revanche au moins 600 mm si la teneur en argile est de l'ordre de 30 % et plus, et si la profondeur moyenne du sol n'est que d'1 m. Très sensible à l'asphyxie des racines, donc à une submersion prolongée ou à des remontées du plan d'eau.

taille

(Fevrier-Avril) Avant la reprise en végétation, tailler le bois malade ou mort et les branches se croisant pour ne garder que les branches vigoureuses et maintenir un beau port.

propriété & emploi

Plus de 92 % des olives produites dans le monde sont destinées à la production d'huile. L'huile d'olive qui peut être consommée vierge et crue, puisque l'extraction n'est le fait que de manipulations physiques simples, est connue pour ses qualités gustatives. C'est aussi la plus riche en acide oléique, ce qui, pense-t-on, lui confère ou contribue à lui conférer un haut degré de digestibilité. Les olives de table peuvent être préparées selon d'assez nombreux procédés. Les olives vertes, quel que soit le traitement ultérieur, sont d'abord désamérisées dans une solution de soude à 1,5-2,5 % pendant un laps de temps variable selon différents paramètres, notamment le degré de maturité, puis rincées à plusieurs reprises pendant 1 à 4 j, enfin mises en saumure généralement à 5 %, quelquefois plus, mais qui s'abaisse vite à 2,5 %. Elles peuvent alors être soumises à un processus de fermentation, où interviennent des lactobacilles (procédé espagnol), ou conservées, sans fermentation, par augmentation progressive de la concentration en sel jusqu'à 7-8 % (méthode \à la Picholine"). Les olives noires n'ont pas à être désamerisées mais


Variété

protection

On admet que les stades de végétation se situent dans l'échelle suivante : - 6°C, risque de gel grave de la partie aérienne ; 10-12°C, entrée en végétation ; 15°C, développement des inflorescences ; 18-19°C, floraison ; 21-22°C, fécondation ; au-dessus de 35°C, arrêt ou, au moins, net ralentissement du développement. La gravité du gel est essentiellement fonction de l'état végétatif. Lors d'un refroidissement lent, l'arbre s'adapte progressivement et peut résister à des froids de - 12 à - 13°C. Mais si la température s'abaisse brutalement après une période relativement douce, les dégâts deviennent alors très graves. Toute la partie aérienne est détruite et l'on doit la reconstituer, en général sur plusieurs rejets, à partir de la souche qui, seule, a échappé au gel. C'est ce qui s'est passé en France en février 1956.

plantation

L'olivier s'adapte à des types de sols très différents suivant la quantité d'eau dont il dispose. Sous une pluviométrie de 200-250 mm, il ne végétera sans le secours de l'irrigation que s'il est planté en sol profond et, surtout, dont la teneur en argile ne dépasse pas 10 %. Il profite alors de la moindre pluie puisque, l'eau s'infiltrant rapidement dans le terrain, il y a peu de perte par évaporation ou par ruissellement. Il lui faudra en revanche au moins 600 mm si la teneur en argile est de l'ordre de 30 % et plus, et si la profondeur moyenne du sol n'est que d'1 m. Très sensible à l'asphyxie des racines, donc à une submersion prolongée ou à des remontées du plan d'eau.

taille

(Fevrier-Avril) Avant la reprise en végétation, tailler le bois malade ou mort et les branches se croisant pour ne garder que les branches vigoureuses et maintenir un beau port.

propriété & emploi

Plus de 92 % des olives produites dans le monde sont destinées à la production d'huile. L'huile d'olive qui peut être consommée vierge et crue, puisque l'extraction n'est le fait que de manipulations physiques simples, est connue pour ses qualités gustatives. C'est aussi la plus riche en acide oléique, ce qui, pense-t-on, lui confère ou contribue à lui conférer un haut degré de digestibilité. Les olives de table peuvent être préparées selon d'assez nombreux procédés. Les olives vertes, quel que soit le traitement ultérieur, sont d'abord désamérisées dans une solution de soude à 1,5-2,5 % pendant un laps de temps variable selon différents paramètres, notamment le degré de maturité, puis rincées à plusieurs reprises pendant 1 à 4 j, enfin mises en saumure généralement à 5 %, quelquefois plus, mais qui s'abaisse vite à 2,5 %. Elles peuvent alors être soumises à un processus de fermentation, où interviennent des lactobacilles (procédé espagnol), ou conservées, sans fermentation, par augmentation progressive de la concentration en sel jusqu'à 7-8 % (méthode "à la Picholine"). Les olives noires n'ont pas à être désamerisées mais, pour être consommables, doivent séjourner 3 à 6 mois dans une saumure d'abord à 7-9 %, qui s'abaisse à 5-6 % pour être stabilisée, in fine, à 8 %.


Avis de Olea fragans


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