Genre Matthiola
Environ 50 espèces (Europe de l'ouest et du sud, Asie de l'ouest, Afrique australe). Annuels, bisannuels, parfois vivaces, caduques, hermaphrodites, à port dressé, rameux. Feuilles alternes, oblongues allongées ou linéaires, entières ou sinuées, éparses. Inflorescence en pyramide ou en candélabre. Fleurs en grappes, terminant tiges et ramifications, souvent pourpres, la plupart odorantes ; pétales longuement onguiculés, stigmates parfois en forme de corne ; au printemps et en été. Les cultivars présentent les 3 couleurs fondamentales (bleu, rouge, jaune) ainsi que le blanc, et de nombreux intermédiaires. Duplicature donnant environ 50 % de plantes à fleurs doubles stériles et 50 % de plantes à fleurs simples qui, seules, produisent des fruits et des graines. Fruits siliques, 12-15 cm de long, cylindriques ou comprimées, à loges séparées par une cloison, renfermant de nombreuses graines plates, minces, jaunâtres ou brunâtres. (n = 6-7).
Caractéristiques de l'espèce Matthiola incana
Vivace buissonnante, à croissance rapide, parfois de courte durée de vie, souvent cultivée en annuelle, à base ligneuse. Tige souvent ramifiée, 50-60 cm, à base lignifiée. Feuilles lancéolées allongées, velues ; sommet aigu, base attenuée. Fleurs en épis érigés, parfumées, 2,5 cm, pourpres, violettes, mauves, roses ou blanches. Fruit silique comprimé. (2n=14).
Caractéristiques de la variété Giroflée quarantaine 'Hot Cakes mixed - Stocks'
Fleurs en mélange de couleur du rose au violet ou blanc.