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Cest labsinthe tristement célébrée par Zola dans lAssommoir. Déjà connue des grecs pour ses vertus apéritives et calmantes, elle entre encore dans la composition des liqueurs reconstituantes. Dans les jardins, cest une semi-arbustive à feuillage persistant argenté qui sassocie facilement à d'autres vivaces et arbustes grâce à son port érigé et son odeur agréable. Elle se ressème facilement et nécessite en vieillissant dêtre rabattue. Toutefois pour garder un pied bien touffu, il est préférable de la rabattre chaque année en début de printemps. Le purin de feuilles d'absinthe a des vertus insecticides, notamment sur les pucerons. Les sommités fleuries sont utilisées pour leurs vertus médicinales, notamment vermifuge, stomachique, emménagogue et cholagogue.
