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Raifort, Moutarde des Allemands Armoracia rusticana

Armoracia rusticana

Soleil
Mi-ombre
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol: Frais
pH du sol: Tous
Type de sol: Drainé à léger
Richesse du sol: Normal
1 m
80 cm
Port: Buissonnant
Type de feuillage: Caduc
Plante condimentaire pour sa racine pivotante, charnue et blanche, au goût prononcé, le raifort est une vivace à grandes feuilles, produisant des panicules terminales de fleurs blanches tout l'été. Le raifort sert surtout à relever le goût des bouillons, pot-au-feu etc... Il était utilisé autrefois dans l'alimentation du bétail.

Plantation

Exposition soleil, mi-ombre, Rusticité Rustique (T° mini : -15°), Type de sol Drainé à léger, Richesse du sol Normal, Humidité du sol Frais, pH du sol Tous,
Tous nos conseils de plantation

Caractéristiques

Hauteur à maturité 1 m, Largeur à maturité 80 cm, Couleur de floraison Blanc, Couleur du feuillage Vert moyen, Type de feuillage Caduc, Port Buissonnant,
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A propos de cette plante

Genre Armoracia

3 espèces (Europe (est), Sibérie). Vivaces à racines tubéreuses. Feuilles ordinairement simples, les radicales grandes, les caulinaires petites. Tiges ramifiées. Fleurs blanches en grappes denses, odorantes. Sépales à demi étalés, membraneux au bord. Stigmate à 2 lames. Silicules longuement pédonculées, à demi étalées, ellipsoïdes. Graines sur 2 rangs dans chaque loge, finement verruqueuses.

Caractéristiques de l'espèce Armoracia rusticana

La racine de raifort est utilisée comme condiment pour remplacer la moutarde dans les plats à base de viande. Elle a une saveur très forte, piquante. Très riche en vitamines C, le raifort est aussi une plante médicinale aux vertues dépuratives, digestives, rubéfiantes et stimulantes. C'est aussi un bon antioxydant. En jardinage, on en fait aussi un purin pour lutter contre la moniliose.
Vivace ou culture annuelle, hermaphrodite, 0,40 -1,50 m, glabre. Racine tubéreuse ramifiée, blanc jaunâtre, à chair blanche. Tige à stolons souterrains. Feuilles radicales longuement pétiolées, 0,20-1 m, ovales aiguës, irrégulièrement dentées ; Feuilles caulinaires irrégulièrement dentées-lobées, à pétiole court, celles du haut sessiles, dentées. Inflorescences nombreuses, grappes denses au sommet de la tige. Fleurs de 5-7 mm de long, sur des pédicelles de même longueur. Silicule de 4-6 mm, à pédicelle de 10-20 mm.

Plantation, entretien, culture

Plantation

Exposition
soleil, mi-ombre
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Frais
pH du sol
Tous
Type de sol
Drainé à léger
Richesse du sol
Normal
Période de plantation
Mars à Mai, Septembre à Octobre
Vitesse de pousse
normale

Taille

Éliminer les racines latérales en ne conservant que le pivot. Non

Watering advices

Bien arroser pendant la saison de pousse pour éviter que la racine devienne ligneuse.

Maladies et ravageurs

Pourriture des racines, virus de la mosaïque.

Propriété emploi

Cultivé pour la racine (condiment très fort).

Caractéristiques complètes

Données botaniques

Famille
Brassicaceae
Genre
Armoracia
Espèce
Armoracia rusticana
Nom botanique
Armoracia rusticana
Synonyme
Armoracia lapatifolia |Cochlearia armoracia
Origine
Horticole

Caractéristiques de la variété Armoracia rusticana

Type
Plantes aromatiques
Utilisation
Vertus médicinales, Plante comestible, Plante potagère
Hauteur à maturité
1 m
Largeur à maturité
80 cm
Port
Buissonnant
Saison de floraison
été, printemps
Saison d'intérêt
printemps, ete, automne, hiver
Couleur de floraison
Blanc
Mellifère
Non
Type de feuillage
Caduc
Couleur du feuillage
Vert moyen
Ecorce remarquable
Non
Période de récolte
Janvier à Avril, Septembre à Décembre
Toxicité
Non
Raifort, Moutarde des Allemands
Armoracia rusticana

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Note:

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