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Variété tardive de bon rendement, aux bulbes demi-longs.
La chair d'un blanc rosé est parfumée. Excellent qualité de conservation.
Plantation : février-avril / Récolte : juillet-août.
A propos de cette plante
Le genre Allium est connu en cuisine avec l'oignon, l'ail, l'échalote ou le poireau, mais il est aussi beaucoup utilisé dans les jardins d'ornement. Leurs fleurs, en ombelles sphériques sont du plus bel attrait et la plupart sèchent bien et constituent de jolis bouquets. Les feuilles des variétés à grosses fleurs ont tendance à flétrir avant ou pendant la floraison. Plantez-les en plein soleil, dans une terre bien drainée, qui ne reste pas trop humide en hiver.
Environ 500 espèces, dont 50 plus ou moins intéressantes pour l'horticulture (zones tempérées). Vivace, bisannuelle ou annuelle. Feuillage caduc ou non. Plante bulbeuse dont le plateau peut former un pseudo-rhizome bulbeux à écailles (tunique). Feuille à base rubanée ou cylindroconique selon les espèces. Tissus de réserve à nombreux fructosanes plus ou moins spécifiques, tanins, alcaloïdes, mucilages et composés volatils. Odeur alliacée des parties végétatives froissées. Fleurs parfois odorantes, en ombelle cymeuse, entourées d'une grande bractée plus ou moins coalescente (spathe). Fleurs hermaphrodites actinomorphes, épigynes, trimères, 5-cycliques, homochlamydées. Sépales libres, 6 étamines à anthères introrses, pollen uniaperturé. 3 carpelles soudés, placentation axile donnant une capsule ordinaire poricide. Plus ou moins 6 graines à albumen et embryon courbes.
L'échalote est une plante vivace bulbeuse de la famille des Liliaceae. Le bulbe est cultivé pour ses qualités gustatives. Subtile, parfumée, source de vitamines, l'échalote est essentiel dans tout potager.
Les variétés certifiées récemment introduites présent une excellente résistance aux maladies.
Plante vivace cultivée comme annuelle du fait de la consommation du bulbe.
En végétation, elle forme une touffe haute de 20 à 30 cm de feuilles cylindriques creuses. Le bulbe planté comporte plusieurs points végétatifs qui donneront naissance à de nouveaux bulbes formant une touffe. L'inflorescence est une ombelle sphérique. Les graines sont petites et noires.
Plantation, entretien, culture
Plantation
Conseil de plantation
(Avril-Mai Octobre-Novembre) Planter les espèces à bulbes à 5-10 cm de profondeur à l'automne. Planter les espèces à rhizomes à la surface du sol au printemps.
Taille
Hors-sol
Cultiver dans un substrat composé de 7 parts de terre franche, 3 parts de tourbe et 2 parts de sable. Pour chaque m3 de substrat, ajouter : 600 g de calcaire, 1,2 kg de corne torréfiée ou de sang séché, 1,2 kg de superphosphate et 600 g de sulfate de potassium en serre alpine. Laisser le substrat sec pendant la dormance en été.
Maladies et ravageurs
Pourriture blanche, mildiou, mouche de l'oignon.
Propriété emploi
Espèces ornementales selon la longueur de la hampe, l'époque de floraison et l'odeur, fleurs coupées, plates-bandes, rocaille, pot. Plante condimentaire très cultivée.
Caractéristiques complètes
Exposition
soleil, mi-ombre
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
20 cm
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Sec
Allium cepa var. aggregatum 'Red Sun'
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