Framboisier Schönemann - Rubus idaeus

Les Rubus sont des arbustes sarmenteux et épineux poussant, pour certaines expèces naturellement dans les friches et sur le bords de chemins. Toutefois, ces dernières sont souvent considérées comme des mauvaises herbes, et détruites. Il est de plus en plus difficiles de trouver des mûres sauvages. Les branches des ronces en s'enchevêtrant forment des taillis denses (ronciers) et difficilement pénétrables pour les humains mais très appréciés de la faune qui y trouvent le gite et le couvert. Il existe de très nombreuses espèces et sous espèces de Rubus. Les espèces plus connues sont les framboisiers et les mûriers et dans une moindre mesure les mûriers-framboisiers, issus du croisement des deux précédents. Epineux, voire très épineux pour les mûriers, les pépiniéristes ont développé à force de croisements des variétés partiellement ou complétement dépourvus d'épines afin de faciliter la récolte des fruits et l'entretien des arbustes. Toutefois, une gelée de mûres sauvages a un parfum sans équivalent. Mais elle demande de la patience et quelques précautions pour limiter les griffes et les taches. Et que dire d'une tarte à la framboise, si ce n'est que c'est délicieux. Les fruits de Rubus apparaissent souvent sur le bois de l'année ou de l'année précédente. Il est conseillé de tailler les branches qui ont produit des fruits.

Environ 400 espèces (régions froides et tempérées de l'hémisphère nord). Plantes arbustives, sarmenteuses ou herbacées, très souvent rampantes ou grimpantes, plus ou moins épineuses ou piquantes, à tiges vivaces ou bisannuelles. Feuilles persistantes ou caduques, alternes, pétiolées, simples ou à 3-5 folioles. Fleurs en panicule ou grappes terminales, blanches ou roses ; 5 sépales persistants, 5 pétales, nombreuses étamines et carpelles sur un réceptacle plus ou moins charnu. Fruit mûr composé de drupes nombreuses à 1 seule graine, accolé au réceptacle convexe ou conique.

Les framboisiers affectionnent les sols riches, frais mais bien drainés, et ensoleillés. Pour une bonne fructification, n'hésitez pas à enrichir avec du compost à l'automne. Il est bon de tailler à 1 m de hauteur et de supprimer tous les rameaux secs, en mars. Crues ou cuites, les framboises peuvent se déguster en gélée, en confiture, en coulis, en glace, en tarte,en gateau, en vinaigre, en accompagnement d'une viande, en vin, ... On aurait tord de se priver de ce fruit si facile à cuisiner. En plus d'être délicieuses, les framboises sont peu caloriques (38 kcalories pour 100 g), riches en minéraux, notamment en potassium, en magnésium, en calcium et en fer. Elles apportent aussi de la vitamine C et une grande quantité de fibres. Elles ont ausi un pouvoir antioxydant très élevé. Toutefois, comme les framboises s'abiment vite, il faut les consommer ou les transformer rapidement après la cueillette pour bénéficier de toutes leurs qualités.

Ronce drageonnante, à racines superficielles.Souche souterraine vivace, traçante ; tiges aériennes bisannuelles. Les tiges de l'année apparaissent au printemps et terminent la saison à l'état semi-ligneux. Elles se dessèchent après fructification. Feuilles composées, 20-30 cm, imparipennées, à 5-7 folioles, dentées. Inflorescence tardive, étagée en panicules lâches, terminales. Fleurs verdâtres, autofertiles. Fruits composés de drupéoles, généralement rouges plus ou moins foncé, parfois jaune ou presque noirs.