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Asperge
Asparagus officinalis
Plantation
Exposition soleil, mi-ombre, rusticité rustique (t° mini : -15°), type de sol drainé à léger, richesse du sol riche, humidité du sol pas trop sec à frais, ph du sol neutre
Tous nos conseils de plantationCaractéristiques
Plante, non parfumée, hauteur à maturité 1,50 m, largeur à maturité 50 cm, couleur de floraison blanc, mois de floraison mai et juin, couleur du feuillage vert moyen, type de feuillage caduc, port erigée
Caractéristiques complètesGenre Asparagus
Le feuillage fin est apprécié dans les compositions florales.
Environ 300 espèces (Europe, Asie, Afrique). Vivaces, grimpantes et sous-arbrisseaux persistants et caducs. Tubercule ou souche tubéreuse généralement fuselé. Tiges arquées, étalées ou grimpantes, portant des feuilles en forme d'écaille (squamiformes). Les pousses à l'aspect de feuilles (cladodes) sont, chez certaines espèces, armées d'épines droites ou recourbées. Fleurs légèrement parfumées, blanches ou roses, solitaires, en grappes ou en petits groupes. Fruits en baies rouges, orange ou pourpres, de 1 cm de diamètre.
Caractéristiques de l'espèce Asparagus officinalis
Elle est cultivée depuis l'Antiquité mais la mise au point des variétés date du XVIIIe siècle. À partir de 1805, elle fait la réputation d'Argenteuil, où elle n'est plus cultivée. Elle est aujourd'hui largement cultivée dans de nombreux pays sur tous les continents, bien que le premier exportateur mondial d'asperges en conserves soit la Chine. Le Chili et le Pérou demeurent des producteurs importants. (source Wikipedia)
Plantation
- Exposition soleil, mi-ombre
- Rusticité Rustique (T° mini : -15°)
- Humidité du sol Pas trop sec à frais
- pH du sol Neutre
- Type de sol Drainé à léger
- Richesse du sol Riche
- Période de plantation de février à novembre
- Vitesse de pousse normale
Taille
NonMaladie ravageur
araignées rouges et cochenilles sous abri seulement.Propriété emploi
En cuisine, on utilise les pousses vertes ou blanches ou rouges: les tiges doivent toujours être fermes et cassantes, de même épaisseur, avec des pointes resserrées, afin d'obtenir une cuisson homogène. Son goût évoque une saveur d'artichaut. Lors de l'achat, l'asperge doit exhaler une agréable senteur d'épi de blé mûr, le toucher doit être à la fois ferme et souple sous le doigt et résistant à la rupture, le talon ne doit pas être trop sec, ce qui dénotera une cueillette récente. L'asperge blanche a poussé entièrement sous terre, en l'absence de lumière, ce qui lui donne un goût délicat et très fin. L'asperge violette est très fruitée. C'est une asperge blanche qu'on a laissé échapper de sa butte et dont la pointe devient mauve sous l'effet de la lumière. Elle prend une légère amertume. L'asperge verte a poussé à l'air libre et doit sa coloration au processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C'est la seule asperge qu'il est inutile d'éplucher.
Informations botaniques
- Famille Asparagaceae
- Genre Asparagus
- Espèce Asparagus officinalis
- Nom botanique Asparagus officinalis
- Origine Horticole
Caractéristiques de la variété Asparagus officinalis
- Type Potager
- Utilisation Plante potagère
- Hauteur à maturité 1,50 m
- Largeur à maturité 50 cm
- Port Erigée
- Mois de floraison mai et juin
- Couleur de floraison Blanc
- Parfumé Non parfumée
- Mellifère Non
- Type de feuillage Caduc
- Couleur du feuillage Vert moyen
- Ecorce remarquable Non
- Toxicité Non
Selon Flore de L'abbé H. COSTE
3493.- Asparagus officinalis L.
— Plante vivace de 50 cm à 1 mètre et plus, glabre, à turions épais et à saveur douce ; tige herbacée, verte, dressée, cylindrique, à rameaux très étalés, lisses ; cladodes filiformes, lisses, mous, fascicules par 3-6 à l'aisselle d'une écaille membraneuse prolongée à la base en éperon très court ; fleurs vert jaunâtre, dioïques, solitaires ou géminées, penchées, à pédoncules articulés vers le milieu, les fructifères à article supérieur un peu plus épais ; anthères oblongues, mutiques, à peine plus courtes que le filet ; baie rouge, de la grosseur d'un pois, à plusieurs graines. Varie, dans les sables maritimes, à tige basse couchée-coudée à ramuscules raides et courts (A. prostratus Dumort). Lieux sablonneux incultes, dans presque toute la France ; cultivé partout et souvent subspontané. — Europe centrale et méridionale ; Asie occidentale ; Afrique septentrionale. = Mai-juillet.
Source Flore descriptive et illustrée de la France de la Corse et des contrées limitrophes par L'abbé H.COSTE - Télécharger la page
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