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Asperge Asparagus officinalis

Asparagus officinalis

Soleil
Mi-ombre
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol: Pas trop sec à frais
pH du sol: Neutre
Type de sol: Drainé à léger
Richesse du sol: Riche
1.50 m
50 cm
Port: Erigée
Mois de floraison: Mai à Juin
Parfumé: Non parfumée
Type de feuillage: Caduc
L’asperge officinale comestible présente un graphisme et une légèreté du feuillage intéressants. Adaptée à tous les climats et tous les sols, elle saura créer des associations heureuses.

Plantation

Exposition soleil, mi-ombre, Rusticité Rustique (T° mini : -15°), Type de sol Drainé à léger, Richesse du sol Riche, Humidité du sol Pas trop sec à frais, pH du sol Neutre,
Tous nos conseils de plantation

Caractéristiques

Non parfumée, Hauteur à maturité 1.50 m, Largeur à maturité 50 cm, Couleur de floraison Blanc, Mois de floraison Mai à Juin, Couleur du feuillage Vert moyen, Type de feuillage Caduc, Port Erigée,
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A propos de cette plante

Genre Asparagus

Le feuillage fin est apprécié dans les compositions florales.
Environ 300 espèces (Europe, Asie, Afrique). Vivaces, grimpantes et sous-arbrisseaux persistants et caducs. Tubercule ou souche tubéreuse généralement fuselé. Tiges arquées, étalées ou grimpantes, portant des feuilles en forme d'écaille (squamiformes). Les pousses à l'aspect de feuilles (cladodes) sont, chez certaines espèces, armées d'épines droites ou recourbées. Fleurs légèrement parfumées, blanches ou roses, solitaires, en grappes ou en petits groupes. Fruits en baies rouges, orange ou pourpres, de 1 cm de diamètre.

Caractéristiques de l'espèce Asparagus officinalis

Elle est cultivée depuis l'Antiquité mais la mise au point des variétés date du XVIIIe siècle. À partir de 1805, elle fait la réputation d'Argenteuil, où elle n'est plus cultivée. Elle est aujourd'hui largement cultivée dans de nombreux pays sur tous les continents, bien que le premier exportateur mondial d'asperges en conserves soit la Chine. Le Chili et le Pérou demeurent des producteurs importants. (source Wikipedia)

Plantation, entretien, culture

Plantation

Exposition
soleil, mi-ombre
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
pH du sol
Neutre
Type de sol
Drainé à léger
Richesse du sol
Riche
Période de plantation
Février à Avril, Septembre à Novembre
Vitesse de pousse
normale

Conseil de plantation

Plantez en ligne dans le sens du vent une griffe d'asperge tous les 60 cm en tout sens. La plantation se fait en mars dans une tranchée de 25 cm de profondeur dans laquelle vous aurez déposé du compost au fond. Déposez les griffes soigneusement et remplissez votre tranchée. Prenez soin également de matérialiser les emplacements à l'aide de tuteurs. C'est au printemps de la 3ème année que vous ferez un buttage d'une trentaine de centimètre de hauteur. Le buttage est nécessaire pour un blanchiment des turions. Débuter et rabattez les tiges sèches en novembre, ainsi vous éliminerez les larves de criocères qui hivernent sur le feuillage. Puis en mars, vous rebutez. Entre mai et juin, il sera temps de récolter les jeunes asperges avec une gouge dès qu'elles pointent le nez au-dessus du sol. Les asperges contiennent de nombreuses vitamines. En automne, apportez tous les ans du compost bien décomposé à vos pieds. (source aujardin.info)

Taille

Non

Maladies et ravageurs

Araignées rouges et cochenilles sous abri seulement.

Propriété emploi

En cuisine, on utilise les pousses vertes ou blanches ou rouges: les tiges doivent toujours être fermes et cassantes, de même épaisseur, avec des pointes resserrées, afin d'obtenir une cuisson homogène. Son goût évoque une saveur d'artichaut. Lors de l'achat, l'asperge doit exhaler une agréable senteur d'épi de blé mûr, le toucher doit être à la fois ferme et souple sous le doigt et résistant à la rupture, le talon ne doit pas être trop sec, ce qui dénotera une cueillette récente. L'asperge blanche a poussé entièrement sous terre, en l'absence de lumière, ce qui lui donne un goût délicat et très fin. L'asperge violette est très fruitée. C'est une asperge blanche qu'on a laissé échapper de sa butte et dont la pointe devient mauve sous l'effet de la lumière. Elle prend une légère amertume. L'asperge verte a poussé à l'air libre et doit sa coloration au processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C'est la seule asperge qu'il est inutile d'éplucher.

Caractéristiques complètes

Données botaniques

Famille
Asparagaceae
Genre
Asparagus
Espèce
Asparagus officinalis
Nom botanique
Asparagus officinalis
Origine
Horticole

Caractéristiques de la variété Asparagus officinalis

Type
Potager
Utilisation
Plante potagère
Hauteur à maturité
1.50 m
Largeur à maturité
50 cm
Port
Erigée
Mois de floraison
Mai à Juin
Couleur de floraison
Blanc
Parfumé
Non parfumée
Mellifère
Non
Type de feuillage
Caduc
Couleur du feuillage
Vert moyen
Ecorce remarquable
Non
Toxicité
Non

Références botaniques

Selon Flore de L'abbé H. COSTE

3493.- Asparagus officinalis L.

— Plante vivace de 50 cm à 1 mètre et plus, glabre, à turions épais et à saveur douce ; tige herbacée, verte, dressée, cylindrique, à rameaux très étalés, lisses ; cladodes filiformes, lisses, mous, fascicules par 3-6 à l'aisselle d'une écaille membraneuse prolongée à la base en éperon très court ; fleurs vert jaunâtre, dioïques, solitaires ou géminées, penchées, à pédoncules articulés vers le milieu, les fructifères à article supérieur un peu plus épais ; anthères oblongues, mutiques, à peine plus courtes que le filet ; baie rouge, de la grosseur d'un pois, à plusieurs graines. Varie, dans les sables maritimes, à tige basse couchée-coudée à ramuscules raides et courts (A. prostratus Dumort). Lieux sablonneux incultes, dans presque toute la France ; cultivé partout et souvent subspontané. — Europe centrale et méridionale ; Asie occidentale ; Afrique septentrionale. = Mai-juillet.


Source Flore descriptive et illustrée de la France de la Corse et des contrées limitrophes par L'abbé H.COSTE - Télécharger la page

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