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Prunus cerasus 'Montmorency' est un variété auto-fertile produisant des petites cerises griottes acidulées, à peau rouge vif et chair molle, rosée, très juteuse, légèrement sucrée. La récolte des fruits s'effectue en juillet et les griottes doivent être consommées de suite car elles se conservent mal. Moyennement vigoureux, le cerisier 'Montmorency' offre une superbe floraison en avril.
A propos de cette plante
Le genre Prunus regroupe environ 400 espèces d'arbres et d'arbustes, à feuillage caduc le plus souvent, parfois persistant. Les fleurs, blanches ou roses, généralement à 5 pétales, sont parfois doubles ou semi-doubles, solitaires ou réunies en grappe ou en ombelle. Indéniablement décoratives, elles sont le plus souvent suivies de fruits comestibles et délicieux (prunes, cerises, pêches, abricots....), parfois comestibles mais amers ou âpres (merises, prunelles), plus rarement toxiques (fruits du laurier cerise).
Environ 400 espèces (régions tempérées de l'hémisphère nord ; 17 espèces en Europe). Arbres et arbustes caducs, rarement persistants. Feuilles simples, alternes, dentelées, parfois entières, stipulées. Bourgeons constitués d'écailles imbriquées (ordinairement nombreuses). Fleurs solitaires, en fascicules ou en grappes, naissant souvent avant les Feuilles ; 5 sépales, 5 pétales souvent blancs, parfois roses à rouges ; étamines en nombre indéfini ; 1 carpelle à long style terminal, 2 ovules. Fruit drupe, généralement à 1 noyau, comestible chez de nombreuses espèces.
Le cerisier acide (Prunus cerasus) est avec le merisier(prunus avium) à l'origine de la plupart des cerisiers à fruits sucrés cultivés à l'heure actuelle. La plupart des cerisiers n'étant pas autofertiles, un autre cerisier est donc nécessaire à proiximité pour obtenir des fruits. Ce sont des arbres faciles à vivre, ne demandant quasiment pas d'entretien. Il faut juste les installer au soleil, dans une bonne terre de jardin, légère, et à l'abri des vents froids pour limiter le dégâts occasionnés par les gelées tardives sur les fleurs. Les cerisiers n'aiment guère l'altitude. Au dessus de 800 mètres, il est inutile d'en installer un, le résultat ne sera pas à la hauteur des espérances.
Tronc à écorce lisse, se détachant circulairement en minces lanières, feuilles oblongues allongées, 16-20 x 4-5 cm, acuminées, plus ou moins denticulées, alternes, au pétiole muni de petites glandes. En fin d'hiver, les yeux à bois sont coniques, alors que les boutons à fleurs sont globuleux, recouverts d'écailles et souvent groupés. Le cerisier ne possède pas d'yeux stipulaires, mais reperce facilement sur des yeux adventifs. Fleurs blanches, en ombelles ; mars avril, selon les régions. La fructification se présente en boutons pluriflores, portés par des rameaux mixtes, des petites chiffonnes ou des bouquets de mai. Sur les rameaux mixtes, les fleurs de la base sont très souvent stériles, et les fruits n'apparaissent qu'à partir du deuxième tiers jusqu'à l'extrémité Sur les bouquets de mai en revanche, les boutons fertiles se renouvellent pendant 3 4 ans.Fruits en drupes sphériques ou cordiformes, à épiderme glabre et luisant, blanc, jaune, rose, bicolore ou rouge plus ou moins foncé. Noyau lisse, contenant une amande amère.
Plantation, entretien, culture
Plantation
Conseil de plantation
dans un emplacement dégagé et ensoleillé. Les Prunus fleurissant hâtivement au printemps doivent être plantés en site abrité. S'ils vivent en sol ordinaire, ils se plaisent particulièrement en sol calcaire (sauf les espèces persistantes).
Arbres très rustique en hiver mais sensibles aux gelées printanières qui détruisent les fleurs à 2 °C. Redoutent l'ensoleillement desséchant (provoquant des brûlures du tronc aux expositions très ensoleillées des régions méridionales) et le vent violent, particulièrement durant la floraison.Une chaleur importante n'est pas indispensable pour mûrir les fruits de bigarreaux, mais intervient dans la qualité et la précocité, ce qui prédestine l'établissement de culture commerciale dans les vallées abritées. En revanche, les griottes et autres fruits acides sont plus à l'aise dans le nord et l'est jusqu'à 800 1 000 m d'altitude.Se développant généralement bien dans tous les terrains, tous les cerisiers sont peu exigeants sur la nature du sol, mais ils préfèrent les sols silico-argileux profonds et frais. Leur résistance au calcaire est fonction de leurs porte-greffes. Les cerisiers francs et merisiers ne supportent sans inconvénient que 6 % de calcaire actif. Au-delà, leur culture n'est possible qu'avec le mahaleb. Les griottiers s'accommodent des sols médiocres.
Taille
(Fevrier-Avril) Caduques : avant la reprise en végétation, tailler le bois malade ou mort et les branches se croisant pour ne garder que les branches vigoureuses et maintenir un beau port. Sauf pour P. glandulosa et P. triloba : après la floraison, tailler toutes les branches à 1/4 de leur longueur, au-dessus d'un bourgeon vigoureux, pour obliger la plante à reformer de nouvelles pousses près de la base. Persistants : après la floraison, tailler légèrement et supprimer les rameaux qui déséquilibrent le port de la plante. Haies : pour les caduques, après la floraison ; pour les persistants, au début ou en fin de printemps.
1 fois par anMaladies et ravageurs
Parmi les maladies cryptogamiques à redouter, la moniliose et la criblure sont les plus fréquentes. La moniliose (due à Monilia taxa) provoque le dessèchement des bouquets floraux. Puis des chancres se développent sur les rameaux, causant la mort des parties situées au-dessus. La criblure (due à Coryneum bejerinckii) se manifeste par la formation de taches circulaires brunâtres sur les feuilles, taches qui se perforent facilement. En outre, sur les rameaux naissent de petites lésions circulaires qui laissent exsuder de la gomme. Pour lutter dans les deux cas, commencer par couper les rameaux malades. Pulvériser des fongicides à base de cuivre (bouillie bordelaise), ou à base de captafol et de thirame pour la criblure. Procéder dès la chute des feuilles et jusqu'en janvier au plus tard. En cas d'attaques de pucerons ou de cochenilles au cours de l'été, traiter avec des insecticides spécifiques.
Propriété emploi
Si les bigarreaux sont tous consommés à l'état naturel comme fruits de table, la consistance et la chair comme la saveur et la couleur de leur jus destinent les fruits des autres races à des utilisations très variées. Les guignes sont utilisées dans l'industrie, la distillerie (kirsch), la préparation de liqueur (guignolet) et les confitures. Les cerises anglaises"
Caractéristiques complètes
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
6 m
Largeur à maturité
4 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus cerasus 'Bigarreau Van'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
6 m
Largeur à maturité
4 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus cerasus 'Bigarreau Summit'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
6 m
Largeur à maturité
4 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus cerasus 'Bigarreau Napoléon'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
6 m
Largeur à maturité
4 m
Mois de floraison
Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus cerasus 'Coeur de Pigeon'
Exposition
soleil
Port
Pleureur
Hauteur à maturité
8 m
Largeur à maturité
8 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus cerasus 'Morel'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
8 m
Largeur à maturité
6 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus cerasus 'Hedelfinger Riesenkirsche'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
10 m
Largeur à maturité
10 m
Mois de floraison
Mars à Avril, Juillet à Août
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus cerasus 'Regina'
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