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Poirier 'Beurré Giffard' Pyrus communis 'Beurré Giffard'

Pyrus communis 'Beurré Giffard'

Soleil
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol: Pas trop sec à frais
pH du sol: Bruyère (Acide), Neutre
Type de sol: Normal
Richesse du sol: Normal
5 m
4 m
Port: Etalé
Mois de floraison: Avril
Parfumé: Non parfumée
Mellifère: Mellifère
Type de feuillage: Caduc

Poire jaune pâle, à la chair fondante, juteuse et sucrée. Pollinisateurs: Dr Jules Guyot, William's

Le Pyrus communis Beurré Giffard est une variété ancienne d’origine Angevine, rustique et assez vigoureuse. Dès fin juillet, cette variété précoce et productive, produit des poires d’été d’excellente qualité gustative. Le fruit est d’un calibre moyen, piriforme, un peu arrondi et ventru, à la peau lisse, jaune verdâtre, ponctuée de taches brunes et teintée de reflets rosés coté soleil. Sa chair blanche est fine, fondante, juteuse, sucrée et acidulée, délicieusement parfumée, avec une très légère et agréable âpreté. La récolte s’effectue à partir de fin juillet et s’échelonne sur 3 à 5 semaines. De faible conservation, les fruits se consomment au fur et à mesure de leur maturité. Agréablement acidulée et riche en sucre, c’est une poire délicieuse à déguster nature. Particulièrement juteuse, elle se prête bien à la transformation en jus. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d'autres variétés de poiriers à proximité pour améliorer la pollinisation et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus communis (Poirier commun) est un arbre fruitier appartenant de la famille des Rosacées. Présent en Europe depuis l’antiquité, il est originaire des forêts d'Asie de l’Ouest. En France, les poiriers apparaissent au XVIᵉ siècle, où sous le règne de Louis XIV, plusieurs espèces furent cultivées dans les jardins du roi. Au fil des siècles, un très grand nombre de cultivars a fait son apparition. Sa culture est largement répandue en Europe.

Issue d’un semis, la variété Beurré Giffard a été obtenue en 1825 par Nicolas Giffard, cultivateur aux Fouassières, près de la Garenne Saint Nicolas, Paroisse Saint-Jacques à Angers. Ce poirier forme un arbre à la charpente assez érigée pouvant atteindre 4 à 5 mètres de hauteur, produisant de nombreux rameaux divergents et tortueux. Son port pyramidal convient bien aux formes hautes (sur tige) ou basses (en gobelet) ou palissées (palmette verrier). Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 8 à 10 cm de long, alternes, ovales, vert brillant prenant des teintes automnales jaune orangé. La floraison survient en avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanches, simples, de 2 à 3 cm de diamètre, groupées en ombelles, sont mellifères. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -25 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France, y compris en altitude. Ce Poirier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de poiriers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés précoces comme Beurré Durondeau, Bergamote Esperen, Beurré Hardy, Jules Guyot, Louise Bonne d’Avranches, Williams, William Rouge sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus Beurré Giffard est une variété d’un assez bon rendement, à la mise à fruits moyennement rapide et à la fructification régulière. La récolte commence à partir de fin juillet, puis s’échelonne jusqu’à fin août. Le fruit se consomme dès la cueillette. La poire se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries et les déserts, en salades de fruits ou composées, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, à côté de canards, de viandes blanches (volaille et agneau) ou de gibiers. Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops. Riche en eau, la poire rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Moyennement calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres fait de la poire un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits sont d’une faible conservation, il est donc préférable de les consommer au fur et à mesure de leur maturation. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Dans la catégorie des Poiriers, le Pyrus domestica Beurré Giffard est une variété rustique et moyennement vigoureuse, assez sensible à la tavelure. Il aime les sols frais et profonds, il redoute en revanche les terres trop filtrantes et calcaires. Afin d’obtenir des fruits d’une belle qualité, il convient de pratiquer l’éclaircissage, en réduisant le nombre de fruits sur l’arbre. Une taille d’aération, en supprimant quelques rameaux au centre de l’arbre, apportera de la lumière et donnera ainsi une belle coloration aux fruits. Cela limitera aussi l’apparition des maladies. Très populaire, grâce à ses fruits, le poirier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une très large gamme de variétés, il est facile de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.

Plantation

Exposition soleil, Rusticité Rustique (T° mini : -15°), Type de sol Normal, Richesse du sol Normal, Humidité du sol Pas trop sec à frais, pH du sol Bruyère (Acide), Neutre,
Tous nos conseils de plantation

Caractéristiques

Non parfumée, Hauteur à maturité 5 m, Largeur à maturité 4 m, Couleur de floraison Blanc, Mois de floraison Avril, Couleur du feuillage Vert, Type de feuillage Caduc, Port Etalé,
Caractéristiques complètes
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A propos de cette plante

Genre Pyrus

Connu essentiellement pour ces fruits délicieux, le genre Pyrus compte une vingtaine d'espèces originaires des régions tempérées de l'hémisphère nord. Il est avant tout cultivé pour ses fruits mais certaines espèces et variétés aux qualités purement ornementales ne manquent pas d'intérêt.

Environ 20 espèces (Europe, Asie, Afrique du nord). Arbres ou arbustes souvent épineux. Feuilles caduques ou semi-persistantes, simples, entières ou denticulées. Inflorescence en corymbe. Fleurs blanches, parfois rosées, sépales réfléchis, 20-30 étamines à anthères rouges, 2-5 styles libres, ovaire infère. Fruit pyriforme, turbiné ou globuleux, charnu, à loges cartilagineuses, péricarpe contenant souvent des cellules pierreuses (jamais chez les Malus). Graines (pépins) noires.

Caractéristiques de l'espèce Pyrus communis

Le poirier est un des fruitiers le mieux adapté à nos régions tempérées. Pour une bonne fructification, installez-le au soleil, dans une terre saine, assez lourde, riche et profonde, sans trop de calcaire ou d'humidité. La présence d'autres variétés de poirier à proximité favorisera la pollinisation, donc la fructification.

Arbre de 15 m de haut, port pyramidal, devenant ovale avec le temps. Phyllotaxie 2/5. Feuilles alternes, 6-8 x 4-6 cm, obovales allongées, acuminées, arrondies à la base et denticulées, glabres sur les 2 faces. Pétiole muni à la base de 2 stipules caducs. Floraison avril, avant l'apparition des Feuilles, s'étendant sur 5-20 jours selon les cultivars ; fleurs détruites, même après fécondation, par une gelée de -2,5 °C. Fruits charnus, mûrissant de juillet à mars selon les cultivars. Les cultivars à maturité tardive sont cueillis en octobre et conservés en local pour mûrissement progressif.

Caractéristiques de la variété Poirier 'Beurré Giffard'

Poire jaune pâle, à la chair fondante, juteuse et sucrée. Pollinisateurs: Dr Jules Guyot, William's

Plantation, entretien, culture

Plantation

Exposition
soleil
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
pH du sol
Bruyère (Acide), Neutre
Type de sol
Normal
Richesse du sol
Normal
Période de plantation
Janvier à Mars, Octobre à Décembre
Vitesse de pousse
normale

Conseil de plantation

Très bien adapté en Europe occidentale. Exigeant sur le sol : ne se développe normalement qu'en terre saine, assez, lourde, riche et profonde, sans excès de calcaire ou d'humidité, ni sécheresse de l'air, surtout au moment de la floraison et près de la cueillette. Les sols froids provoquent des végétations tardives et donnent des fruits de qualité insuffisante. L'ensemble de ces exigences conduit à n'entreprendre des cultures commerciales intensives qu'en situation convenable. Dans les jardins, l'amélioration du sol, du microclimat (murs ou brise-vent) et la conduite permettent le développement sur des surfaces peu étendues.

Engrais et amendement

Base de la fertilisation. Selon les qualités du sol et la densité de plantation, incorporer en moyenne à l'hectare pour un verger intensif adulte : o en automne après la récolte, 200 kg de sulfate d'ammoniaque ; o en hiver, tous les 3 ans, 30 tonnes de fumier ou autre matière organique équivalente (engrais verts, gadoues, etc.) ; o annuellement, 400 kg de scories ou superphosphates, 300 kg de sulfate de potasse ; o début mars, 100 kg de sulfate d'ammoniaque, o courant mai, 100 kg de sulfate d'ammoniaque. En plus de ces éléments de base, apporter, selon l'état de la végétation magnésie, bore, calcium, fer et autres oligo-éléments destinés à éviter les carences.

Taille

(Fevrier-Avril) Avant la reprise en végétation, tailler le bois malade ou mort et les branches se croisant pour ne garder que les branches vigoureuses et maintenir un beau port.

Principes de taille. Partant de l'œil à bois, les différents organes rencontrés chez le poirier sont, par ordre de vigueur décroissante : le gourmand, le rameau à bois, la brindille, la brindille couronnée, le dard, le bouton à fruits (appelé également bouton à fleurs ou lambourde) et, après la cueillette, la bourse. Le but de la taille est d'obtenir la transformation de ces différents organes jusqu'à la fructification et de renouveler celle-ci le plus longtemps possible. On intervient tantôt en hiver (taille en sec), tantôt en cours de végétation (pincements, taille en vert, éclaircissage, etc.). Les différents procédés de taille varient selon le temps dont on dispose, les formes, l'âge et la vigueur des arbres. o Sur les formes soumises à une taille de formation et de fructification très stricte, chaque coursonne reçoit un traitement particulier selon sa position sur la branche, sa vigueur et son ancienneté. Dans un premier temps, on recherche l'établissement de la charpente par un allongement annuel modéré et la réservation de coursonnes latérales. Celles-ci sont ensuite taillées en sec, à une longueur variant selon leur vigueur respective (généralement de 3-5 yeux), de façon à user la sève brute vers les yeux d'extrémité, mieux placés pour répondre aux tendances naturelles de la vigueur, alors que ceux de la base, desservis par un courant de sève réduit, se transforment en éléments fructifères (dards et boutons à fleurs). La deuxième phase consiste à éliminer l'extrémité de la coursonne en la rapprochant sur les boutons obtenus, afin de les renforcer et d'obtenir des fruits de meilleur calibre. Plusieurs fructifications successives occasionnent chaque fois une déviation de la sève par suite de l'implantation du bouton à fruit sur la bourse précédente. La phase finale consiste donc à rajeunir la coursonne en la taillant près de sa base (à l'écu ou sur rides) pour favoriser la percée d'yeux stipulaires ou adventifs. Ces derniers donneront de nouveaux rameaux, dont l'un sera conservé pour établir une nouvelle coursonne o Sur les formes moins strictement dirigées, telles que les haies fruitières et assimilées, davantage du domaine des professionnels, l'application à chaque coursonne de la taille courte demande trop de temps. On adopte alors un système de taille moins rigide, avec réservation des brindilles, pratique de l'arcure, de l'inclinaison et palissage à long bois sur des branches plus écartées.

1 fois par an

Entretien

Principales formes. Indépendamment de plein vent (hautes et demi tiges), les principales formes non palissées et greffées sur franc tiennent compte de la tendance naturelle de l'espèce à présenter un axe central sur lequel on réserve un certain nombre de branches charpentières, de longueur variable, insérées selon un angle de 30 à 60°, et sur lesquelles on exploite des coursonnes latérales, comme les grandes pyramides ou les grands fuseaux. Les arbres greffés sur cognassier sont guidés sous des formes plus réduites : quenouilles, colonnes, palmettes diverses à branches plus ou moins dirigées (obliques, Verrier, « U » simples ou doubles, Ferraguti, haies fruitières, etc.). Développant de 5 à 25 m de charpente utile et présentant une fructification plus précoce (normalement à partir de 4 ans), ces formes donnent des fruits plus beaux et plus savoureux que ceux qui sont greffés sur francs.En revanche, leur exploitation dépasse rarement une trentaine d'années, à moins de prolonger leur longévité par l'affranchissement ou des restaurations successives.

Maladies et ravageurs

Sujet aux attaques de pucerons, chenilles, aussi au feu bactérien, pourridé, Oïdium, chancre, moniliose et tavelure.

Le poirier est attaqué par de très nombreux ennemis relevant des virus, bactéries, champignons, insectes ou parasites vertébrés de toutes sortes.Les plus virulents sont : le feu bactérien (Erminia amylovora), le flétrissement des boutons floraux (Pseudomonas) syringæ), le chancre papyracé (Cylindrosporium), le monilia (Sclerotinia cinerea), la tavelure (Venturia pirina), la rouille grillagée (Gymnosporangium sabinæ), I'anthonome du poirier (Anthonomus pyri), le carpocapse (Laspeyresia pomonella), la cécidomyie des poirettes (Contarinia pyrivora), les cèphes (Janus compressus), les cochenilles (Diaspsis leperii et Aspidiotus ostreæformis), I'hoplocampe du poirier (Hoplocampa brevis), les pucerons et notamment le puceron cendré, Les psylles (Psylla pyricola), le tigre du poirier (Stophanitis pyri), les phytoptes (Eriophyes pyri), les oiseaux (et notamment les bouvreuils, mésanges, étourneaux et merles).

Propriété emploi

Plante ornementale. Très belle floraison pour la plupart des espèces, feuillage devenant rouge à l'automne pour certaines. Très cultivé pour ses fruits (P. communis).

Caractéristiques complètes

Données botaniques

Famille
Rosaceae
Genre
Pyrus
Espèce
Pyrus communis
Variété
Beurré Giffard
Nom botanique
Pyrus communis 'Beurré Giffard'
Origine
Horticole

Caractéristiques de la variété Pyrus communis (Beurré Giffard)

Type
Fruitiers et petits fruits
Utilisation
Plante comestible, Plante fruitière
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
4 m
Port
Etalé
Mois de floraison
Avril
Saison de floraison
été, printemps
Saison d'intérêt
printemps, automne
Couleur de floraison
Blanc
Parfumé
Non parfumée
Type de feuillage
Caduc
Couleur du feuillage
Vert
Ecorce remarquable
Non
Période de récolte
Juillet à Août
Toxicité
Non

Autres variétés du genre Pyrus

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Pyrus communis 'Sucrée de Montluçon'

Fruits relativement gros, ovoïdes et ventrus. Épiderme jaune ponctué de brun. Chair fine, fondante, sucrée, agréablement parfumée. Conservation jusque décembre. Bonne résistance à la tavelure.
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Fruit de calibre moyen (cueillir 15 jours avant maturité) vert à l’ombre, lavé de rouge carmin à l’insolation, à chair blanche, fine, fondante, très juteuse, relevée d’un parfum agréable. Arbre de vigueur moyenne, grande fertilité, supportant toutes expos
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Vigoureux, très fertile au port semi-dressé. Fruits de taille moyenne, jaune-vert, carmin côté soleil, ponctués de points gris. Chair blanche fondante, juteuse, sucrée-acidulée, très parfumée. Récolte tardive. Poire de couteau de bonne conservation, jusqu
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