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Le Prunus persica Charles Ingouf est une variété ancienne à floraison demi-précoce, très productive. C’est une variété vigoureuse, rustique et autofertile, assez sensible à la cloque du pêcher. Elle produit abondamment des fruits d’un gros calibre, de forme arrondie, à la peau peu duveteuse, rouge pourpré. Sa chair blanche est fine, fondante, juteuse, très sucrée et parfumée. La récolte s’effectue vers mi-juillet à début août et les fruits se consomment au fur et à mesure de leur maturité. Sensible aux gelées printanières, ce pêcher préfère une exposition chaude, ensoleillée et protégée. Il s’accommode d’une terre ordinaire, filtrante, profonde et riche, mais non calcaire et sans humidité stagnante.
Le Prunus persica (Pêcher commun) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées qui trouve ses origines en Chine dans les régions du Sichuan et du Guizhou vers l’an -500 avant notre ère. Son apparition en Europe se fait au VIᵉ siècle et connait un fort développement au XIXᵉ siècle. À partir de là, de nombreuses sélections visant à améliorer les qualités gustatives du fruit vont avoir lieu.
La variété Charles Ingouf est issue d’un semis et a été obtenue à Troyes par les Pépinières Baltet en 1896, elle porte le nom du comptable de la pépinière de l’époque. C'est un petit arbre fruitier à la charpente assez érigée pouvant atteindre 3 à 4 mètres de hauteur, pour 3 mètres de diamètre environ. Son port convient bien aux formes basses (en gobelet) ou palissées. Son feuillage est composé de feuilles lancéolées de 8 à 15 cm de long pour 3 à 4 cm de large, crénelées et gaufrées sur la bordure, vert franc, prenant des teintes automnales jaune orangé en automne avant de tomber. Les feuilles sont légèrement odorantes et diffusent un doux parfum d’amande. Début avril, les fleurs roses, de 2 à 3 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est une floraison remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est un arbre rustique jusqu’à -15 °C, craignant toutefois les gelées tardives printanières qui endommagent ses fleurs et compromettent la fructification. Variété autofertile, ne nécessitant pas d’autres pêchers à proximité pour être pollinisée.
Le Prunus persica Charles Ingouf est une variété très fertile, à la mise à fruits rapide. La récolte des fruits commence vers mi-juillet et s’échelonne jusqu’à début août au fur et à mesure de leur maturité. Les pêches étant très fragiles, elles se récoltent à la main avec délicatesse. Les fruits se consomment dès la récolte. C’est une pêche d’un très gros calibre, pouvant atteindre 200 à 280 grammes, à la peau peu duveteuse, rouge pourpré. Sa chair blanche est fine, fondante, juteuse, très sucrée et parfumée. Savoureuse et délicieuse, la pêche se consomme nature dès la cueillette. C’est un fruit idéal pour la confection des compotes, glaces et sorbets, tartes, pâtisseries, salades de fruits ou composées, en accompagnement de plats salés à base de viandes (canard, lapin, poulet, …) ou de poissons (saumon, cabillaud, …). Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops.
Riche en eau, la pêche rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, magnésium et phosphore, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et B, en antioxydants et en fibres fait de la pêche un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits peuvent être conservés une semaine dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
Dans la catégorie des Pêchers - Nectariniers, le Prunus persica Charles Ingouf est une variété reconnue pour la qualité gustative de ses fruits. Elle préfère une exposition en plein soleil, à l’abri des courants d’air et des vents froids. Une exposition sud-est ou sud-ouest lui convient parfaitement bien. Dans les régions qui connaissent fréquemment des gelées printanières tardives, le pêcher pourra être palissé contre un mur exposé au sud. Très populaire, grâce à ses fruits, le pêcher trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une très large gamme de variétés, il est facile de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.
A propos de cette plante
Le genre Prunus regroupe environ 400 espèces d'arbres et d'arbustes, à feuillage caduc le plus souvent, parfois persistant. Les fleurs, blanches ou roses, généralement à 5 pétales, sont parfois doubles ou semi-doubles, solitaires ou réunies en grappe ou en ombelle. Indéniablement décoratives, elles sont le plus souvent suivies de fruits comestibles et délicieux (prunes, cerises, pêches, abricots....), parfois comestibles mais amers ou âpres (merises, prunelles), plus rarement toxiques (fruits du laurier cerise).
Environ 400 espèces (régions tempérées de l'hémisphère nord ; 17 espèces en Europe). Arbres et arbustes caducs, rarement persistants. Feuilles simples, alternes, dentelées, parfois entières, stipulées. Bourgeons constitués d'écailles imbriquées (ordinairement nombreuses). Fleurs solitaires, en fascicules ou en grappes, naissant souvent avant les Feuilles ; 5 sépales, 5 pétales souvent blancs, parfois roses à rouges ; étamines en nombre indéfini ; 1 carpelle à long style terminal, 2 ovules. Fruit drupe, généralement à 1 noyau, comestible chez de nombreuses espèces.
Les pêchers s'accommodent des climats moyennement chauds et secs du sud de la France. Ailleurs, il faut respecter un certain nombre de règles (à voir ci-dessous) pour une bonne fructification. Les pêchers sont des arbres à courte durée de vie, 20 ans en général. La pêche est un fruit peu calorique, riches en vitamines A, B1, B2, P et en acide ascorbique.
Petit arbre, dépassant rarement 4-5 m, à silhouette élancée dans son jeune âge, mais prenant rapidement une allure touffue pour adopter, avec les années, une cime étalée, aux branches dégarnies à leur base. De fructification précoce, sa longévité, sur ses propres racinez, dépasse rarement 15-20 ans. Branches et tronc grisâtres. 6 organes végétatifs : le gourmand, le rameau à bois, le rameau mixte, la branche chiffonne, le bouquet de mai et un organe secondaire très fréquent, se développant plus tardivement en cours de végétation : le rameau anticipé. Les yeux à bois, pointus et coniques, formés de petites écailles imbriquées et légèrement pubescents, sont difficiles à différencier extérieurement en plein hiver, et ne se distinguent qu'à partir de février-mars des boutons à fleurs globuleux. Feuilles étroites, longues, 10-15 x 1-3 cm, obovales, aiguës, atténuées, dentées. Pétiole court, muni ou non de glandes selon les cultivars Chaque bouton ne donne naissance qu'à une seule fleur rosacée (rose clair) ou campanulée (généralement rose foncé), et souvent autofertile. Floraison précoce, avant l'apparition des Feuilles, très décorative mais exposée aux gelées tardives, ce qui, sous certains climats, porte à ne tailler cette espèce que très tardivement et parfois après la nouaison. Fruit en drupe presque sphérique, creusée d'un seul côté par un sillon peu profond, la divisant en 2 parties égales ; reliée au rameau par un pédoncule court. Réceptacle conique, persistant après la cueillette, et se desséchant ensuite sans présenter de possibilité de nouvelles fructifications. Toujours verts dans leur jeune âge, les fruits grossissent rapidement mais n'acquièrent leur couleur définitive qu'au moment de leur maturité. Leur pulpe est alors, selon les cultivars, une chair juteuse, plus ou moins fondante et sucrée, de couleur blanche, jaune ou rougeâtre. Le noyau, assez volumineux, de forme ovoïde et à péricarpe dur et crevassé de sillons sinueux, adhère ou non à la chair et constitue un élément qui, la texture de la peau, sert à identifier les fruits en des catégories botaniques recevant chacune une appellation différente selon leurs propres caractères.
Plantation, entretien, culture
Plantation
Conseil de plantation
dans un emplacement dégagé et ensoleillé. Les Prunus fleurissant hâtivement au printemps doivent être plantés en site abrité. S'ils vivent en sol ordinaire, ils se plaisent particulièrement en sol calcaire (sauf les espèces persistantes).
Engrais et amendement
les équilibrer en cours de végétation pour qu'ils aient une vigueur moyenne lors de la prochaine taille : si le bourgeon inférieur est faible
Taille
(Fevrier-Avril) Caduques : avant la reprise en végétation, tailler le bois malade ou mort et les branches se croisant pour ne garder que les branches vigoureuses et maintenir un beau port. Sauf pour P. glandulosa et P. triloba : après la floraison, tailler toutes les branches à 1/4 de leur longueur, au-dessus d'un bourgeon vigoureux, pour obliger la plante à reformer de nouvelles pousses près de la base. Persistants : après la floraison, tailler légèrement et supprimer les rameaux qui déséquilibrent le port de la plante. Haies : pour les caduques, après la floraison ; pour les persistants, au début ou en fin de printemps.
Principes de la taille du pêcher Mise en place des coursonnes. Le coursonnage s'établit généralement sur un rameau à bois ou un gourmand d'extrémité, prolongeant la branche charpentière dont on limite l'allongement à 40-50 cm par an avec, éventuellement, suppression des anticipés en surnombre, et taille des latéraux conservés, à 1 ou 2 yeux pour obtenir l'année suivante 1 ou 2 éléments par coursonne. Formation et exploitation des coursonnes. Le pêcher tendant de lui-même à se ramifier abondamment, les coursonnes sont ensuite taillées en recherchant sur chacune d'elles seulement 2 éléments : la fructification de l'année en cours (assurée par les boutons à fleurs des organes de son extrémité) ; une possibilité de remplacement (assuré par des yeux à bois à sa base). Taille en crochet". Dans le cas où la fructification apparaît sur le premier élément de la coursonne (chiffonne ou bouquet de mai)
1 fois par anWatering advices
rechercher le remplacement de celle-ci en conservant 2 yeux à la base du rameau à bois ou rameau mixte immédiatement au-dessus. Cette technique
Entretien
permet à la fois d'exploiter la fructification de l'année (portée par la chiffonne ou le bouquet de mai) et de renouveler la coursonne sans trop l'allonger. Intervention en cours de végétation : Présence de deux bourgeons. Lorsque 2 bourgeons se présentent à la suite d'une taille à 2 yeux
Protection
En forme libre, il ne s'accommode bien que des climats moyennement chauds et secs du sud de la France et des larges vallées à l'abri des vents violents. En hiver, il supporte des gelées de -15°C, et demande au moins 1 mois de température inférieure à 6°C pour lever sa dormance. Il devient très frileux au printemps, au moment de sa floraison (- 2°C) et de la nouaison (-1°C). Au nord de la Loire, comme dans les régions de l'est, sa fructification régulière n'est possible qu'avec un choix d'exposition, formes et cultivars appropriés. Dans la région parisienne, on obtient une meilleure fructification en le cultivant en espaliers adossés au midi, au sud-est ou au sud-ouest, avec auvents et éventuellement toiles de protection contre les gelées blanches.
Hors-sol
pincer le deuxième bourgeon et le palisser vers l'horizontale ; si les 2 bourgeons sont de taille moyenne
Maladies et ravageurs
Parmi les maladies cryptogamiques à redouter, la moniliose et la criblure sont les plus fréquentes. La moniliose (due à Monilia taxa) provoque le dessèchement des bouquets floraux. Puis des chancres se développent sur les rameaux, causant la mort des parties situées au-dessus. La criblure (due à Coryneum bejerinckii) se manifeste par la formation de taches circulaires brunâtres sur les feuilles, taches qui se perforent facilement. En outre, sur les rameaux naissent de petites lésions circulaires qui laissent exsuder de la gomme. Pour lutter dans les deux cas, commencer par couper les rameaux malades. Pulvériser des fongicides à base de cuivre (bouillie bordelaise), ou à base de captafol et de thirame pour la criblure. Procéder dès la chute des feuilles et jusqu'en janvier au plus tard. En cas d'attaques de pucerons ou de cochenilles au cours de l'été, traiter avec des insecticides spécifiques.
les palisser obliquement et les pincer vers 35 cm de long en août ; si ce bourgeon inférieur est fort
Propriété emploi
le pincer à environ 40 cm
Caractéristiques complètes
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
3 m
Largeur à maturité
2.50 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus persica 'Taoflora Red'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
3 m
Largeur à maturité
2.50 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus persica 'Taoflora Pink'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
4 m
Largeur à maturité
2 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Sec
Prunus persica 'Saturne'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
3 m
Largeur à maturité
2.50 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Pas trop sec à frais
Prunus persica 'Taoflora White'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
3 m
Mois de floraison
Mars
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Sec
Prunus persica 'Dixired'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
3 m
Largeur à maturité
2 m
Mois de floraison
Mars à Avril
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Sec
Prunus persica 'Morton'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
4 m
Largeur à maturité
4 m
Mois de floraison
Mars
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Sec
Prunus persica 'J.H. Hale'
Exposition
soleil
Port
Etalé
Hauteur à maturité
4 m
Largeur à maturité
3 m
Mois de floraison
Mars
Type de feuillage
Caduc
Rusticité
Rustique (T° mini : -15°)
Humidité du sol
Sec
Prunus persica 'Redwing'
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