Fenouil doux - Foeniculum dulce

C'est le fenouil dont on consomme, cru ou cuit, le bulbe, les branches ou les graines, à saveur anisée. Il demande de la chaleur pour bien s'établir et supporte mal la sécheresse et le gel. Récolte environ 3 mois après le semis. La floraison et la montée à graines s'effectue la 2ème année.