Patate douce - Ipomoea batatas

La patate douce est un tubercule très riche en amidon à saveur sucrée et texture farineuse, rappelant la châtaigne. Elle se consomme en légume ou en dessert, toujours cuites à l'eau ou au four. Dans nos réions, elle se cultive en annuelle. Elle est aussi décorative pour ses feuilles et ses fleurs blanches à cœur violet.