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Ciboulette

Allium schoenoprasum

En été, les tiges creuses, dressées et odorantes de la ciboulette portent jusqu'à 20 fleurs violet clair ou roses disposées en ombelle dense et pouvant atteindre jusqu'à 5 cm d'envergure. Allium schoenoprasum est une plante vivace bulbeuse, comestible (tiges et fleurs), facile à vivre, utilisée comme condiment. Il est toutefois préférable de couper les fleurs avant qu'elles ne montent en graines.

Plantation

Exposition soleil, mi-ombre, rusticité rustique (t° mini : -15°), type de sol normal, richesse du sol pauvre, humidité du sol frais, ph du sol tous

Tous nos conseils de plantation

Caractéristiques

Plante, hauteur à maturité 25 cm, largeur à maturité 10 cm, couleur du feuillage vert tendre, type de feuillage semi-persistant, port hérissée

Caractéristiques complètes

Genre Allium

Le genre Allium est connu en cuisine avec l'oignon, l'ail, l'échalote ou le poireau, mais il est aussi beaucoup utilisé dans les jardins d'ornement. Leurs fleurs, en ombelles sphériques sont du plus bel attrait et la plupart sèchent bien et constituent de jolis bouquets. Les feuilles des variétés à grosses fleurs ont tendance à flétrir avant ou pendant la floraison. Plantez-les en plein soleil, dans une terre bien drainée, qui ne reste pas trop humide en hiver.

Environ 500 espèces, dont 50 plus ou moins intéressantes pour l'horticulture (zones tempérées). Vivace, bisannuelle ou annuelle. Feuillage caduc ou non. Plante bulbeuse dont le plateau peut former un pseudo-rhizome bulbeux à écailles (tunique). Feuille à base rubanée ou cylindroconique selon les espèces. Tissus de réserve à nombreux fructosanes plus ou moins spécifiques, tanins, alcaloïdes, mucilages et composés volatils. Odeur alliacée des parties végétatives froissées. Fleurs parfois odorantes, en ombelle cymeuse, entourées d'une grande bractée plus ou moins coalescente (spathe). Fleurs hermaphrodites actinomorphes, épigynes, trimères, 5-cycliques, homochlamydées. Sépales libres, 6 étamines à anthères introrses, pollen uniaperturé. 3 carpelles soudés, placentation axile donnant une capsule ordinaire poricide. Plus ou moins 6 graines à albumen et embryon courbes.

Caractéristiques de l'espèce Allium schoenoprasum

Cette jolie vivace, à croisssance moyenne, fait partie des plantes aromatiques classiques utilisées dans la cuisine française. Facile à cultiver, savoureuse, décorative, elle fait partie des plantes condimentaires de base d'un jardin, qu'il soit potager ou ornemental. De nouveaux cultivars ont fait leur apparition ces dernières années, offrant de nouvelles couleurs de fleurs allant du pourpre au blanc en passant pour le rose. La ciboulette aime le plein soleil, les sols légers, riches, frais mais bien drainés et plutôt neutres. Elle tolère toutefois la sécheresse une fois le pied bien établi. Elle peut se cultiver en bordure ou mélangée à d'autres plantes aromatiques et condimentaires, en pot ou en massif. Que ce soit dans une salade, une mayonnaise ou de la cervelle des canuts, il est préférable de l'utiliser crue. Cuite ou séchée, elle perd son parfum. Il est conseillé de couper régulièrement ses tiges même si on ne les consomme pas afin de stimuler la production de nouvelles pousses et toujours avoir des feuilles fines et tendres à disposition. Allium schoenoprasum n'est pas connu pour déclencher d'allergies. A privilégier pour la conception d'un jardin sans allergie. Chez les personnes sensibles, la sève de la ciboulette peut être légèrement irritante pour la peau.

Bulbe à peine marqué sur pseudo-rhizome, touffe en masse compacte. Feuille fine, creuse quadrangulaire, très aiguë au sommet. Hampe de 20 cm, creuse arrondie, bractée courte. Ombelle de 1-2 cm, fleurs à périanthe tubuleux ouvert, rose violacée, presque toujours stérile (certaines formes chinoises sont fertiles).

Plantation

  • Exposition soleil, mi-ombre
  • Rusticité Rustique (T° mini : -15°)
  • Humidité du sol Frais
  • pH du sol Tous
  • Type de sol Normal
  • Richesse du sol Pauvre
  • Période de plantation de avril à novembre
  • Vitesse de pousse normale
  • Taille

    Non
  • Hors sol

    Cultiver dans un substrat composé de 7 parts de terre franche, 3 parts de tourbe et 2 parts de sable. Pour chaque m3 de substrat, ajouter : 600 g de calcaire, 1,2 kg de corne torréfiée ou de sang séché, 1,2 kg de superphosphate et 600 g de sulfate de potassium en serre alpine. Laisser le substrat sec pendant la dormance en été.

  • Maladie ravageur

    Pourriture blanche, mildiou, mouche de l'oignon.

  • Propriété emploi

    Souvent en bordure refaites tous les 3-4 ans. On peut mettre en pot ou en châssis pour l'hiver.

Informations botaniques

  • Famille Liliaceae
  • Genre Allium
  • Espèce Allium schoenoprasum
  • Nom botanique Allium schoenoprasum
  • Origine Horticole

Caractéristiques de la variété Allium schoenoprasum

  • Type Potager
  • Utilisation Plante comestible, Plante potagère
  • Hauteur à maturité 25 cm
  • Largeur à maturité 10 cm
  • Port Hérissée
  • Saison de floraison été, printemps
  • Saison d'intérêt printemps, ete, automne
  • Mellifère Non
  • Type de feuillage Semi-persistant
  • Couleur du feuillage Vert tendre
  • Ecorce remarquable Non
  • Période de récolte de juin à octobre
  • Toxicité Non

Selon Flore de L'abbé H. COSTE

3434.- Allium schoenoprasum L. Civette, Ciboulette, Appétits.

— Plante vivace de 20-50 cm, glabre, à bulbes oblongs, croissant en touffes ; tige cylindrique, creuse, feuillée dans le tiers inférieur ; feuilles persistantes, cylindriques-acuminées, creuses, glaucescentes ; spathe à 2-3 valves brièvement acuminées; fleurs roses, en ombelle globuleuse non bulbillifère ; pédicelles plus courts que la fleur ; périanthe à divisions étalées, lancéolées-acuminées, à carène pourpre; étamines égalant la moitié du périanthe, à filets tous simples, lancéolés en alêne. Pelouses et rochers humides des montagnes : Ardennes, Côte-d'Or, Jura ; Alpes ; Cévennes et Plateau central, jusqu'à la Vienne et les Deux-Sèvres ; Pyrénées ; Corse. — Europe ; Asie occidentale et boréale ; Amérique boréale. = Juin-août. — Cultivé.


Source Flore descriptive et illustrée de la France de la Corse et des contrées limitrophes par L'abbé H.COSTE - Télécharger la page

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