Genre Cucurbita
18 espèces de plantes grimpantes ou rampantes. Herbacées annuelles ou vivaces. Tiges munies de vrilles, rampantes à racines adventives au niveau des nœuds. Grandes feuilles, à nervation palmée, plus ou moins lobées. Fleurs campanulées, jaunes, 6-15 cm de diamètre, les mâles munis d'un mince pédoncule, 5 étamines fusionnées, les femelles à ovaire infère. Fruits en grosse baie globuleuse, à cuticule épaisse à maturité. Très nombreuses graines dans une loge unique.
Caractéristiques de l'espèce Cucurbita argyrosperma
Domestiqué au Mexique, il y a environ 7000 ans. Les fleurs, les pousses, les tiges, les fruits immatures se consomment comme légumes. Le fruit mûr est grillé et consommé en tarte. Les graines sont grillées ou torréfiées et servent à la fabrication de diverses sauces.
Herbacée annuelle caulescente, rampante ou grimpante. Tiges à trichomes courts, durs et anguleux. pilosité de légèrement velue à hirsute. Fleurs solitaires, axillaires, pentamères, aux pétales succulents. Les mâles de 30-35 cm de large, aux bords serrés ou dentés, les femelles à pédoncule épais et robuste, avec un ovaire globuleux à conique, pyriforme, multiloculaire.
Caractéristiques de la variété Courge du Mexique 'Pepita Squash'
Fruits sphériques aux marbrures vert foncé, sphérique, lisse, de 2-5 kg.