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Ail des ours

Allium ursinum

L'ail des ours ou Allium ursinum est devenu à la mode ces dernières années comme plante sauvage comestible. Ses feuilles étroites à court pétiole dégagent une odeur d'ail au froissement. Les ombelles de fleurs blanc jaunâtre et mellifères apparaissent en mai-juin. Les feuilles disparaissent après la floraison.  Les feuilles ont la consistance de la laitue. Elles s'utilisent en pesto, en salades, sauces, soupes ou en légumes. Elles sont riches en vitamines. L'odeur d'ail s'atténue à la cuisson.

Attention : les feuilles de l'ail des ours ressemblent fortement à celles du muguet qui lui est très toxique. Il est donc préférable d'acheter cette plante dans le commerce et de la cultiver dans son jardin plutôt que de la prélever dans la nature si on n'est pas sûr de son identification.

Plantation

Exposition mi-ombre, ombre, rusticité rustique (t° mini : -15°), type de sol normal, richesse du sol normal, humidité du sol frais, ph du sol neutre

Tous nos conseils de plantation

Caractéristiques

Plante, hauteur à maturité 20 cm, largeur à maturité 20 cm, couleur de floraison blanc, saison de floraison printemps, couleur du feuillage vert moyen, type de feuillage caduc, port hérissée

Caractéristiques complètes

Genre Allium

Le genre Allium est connu en cuisine avec l'oignon, l'ail, l'échalote ou le poireau, mais il est aussi beaucoup utilisé dans les jardins d'ornement. Leurs fleurs, en ombelles sphériques sont du plus bel attrait et la plupart sèchent bien et constituent de jolis bouquets. Les feuilles des variétés à grosses fleurs ont tendance à flétrir avant ou pendant la floraison. Plantez-les en plein soleil, dans une terre bien drainée, qui ne reste pas trop humide en hiver.

Plantation

  • Exposition mi-ombre, ombre
  • Rusticité Rustique (T° mini : -15°)
  • Humidité du sol Frais
  • pH du sol Neutre
  • Type de sol Normal
  • Richesse du sol Normal
  • Période de plantation de avril à novembre
  • Vitesse de pousse normale
  • Taille

    Non
  • Hors sol

    Cultiver dans un substrat composé de 7 parts de terre franche, 3 parts de tourbe et 2 parts de sable. Pour chaque m3 de substrat, ajouter : 600 g de calcaire, 1,2 kg de corne torréfiée ou de sang séché, 1,2 kg de superphosphate et 600 g de sulfate de potassium en serre alpine. Laisser le substrat sec pendant la dormance en été.

  • Maladie ravageur

    Pourriture blanche, mildiou, mouche de l'oignon.

  • Propriété emploi

    Espèces ornementales selon la longueur de la hampe, l'époque de floraison et l'odeur, fleurs coupées, plates-bandes, rocaille, pot. Plante condimentaire très cultivée.

Informations botaniques

  • Famille Liliaceae
  • Genre Allium
  • Espèce Allium ursinum
  • Nom botanique Allium ursinum
  • Origine Europe centrale

Caractéristiques de la variété Allium ursinum

  • Type Potager
  • Utilisation Plante mellifère
  • Hauteur à maturité 20 cm
  • Largeur à maturité 20 cm
  • Port Hérissée
  • Mois de floraison mai et juin
  • Saison de floraison printemps
  • Saison d'intérêt printemps, ete, automne
  • Couleur de floraison Blanc
  • Mellifère Oui
  • Type de feuillage Caduc
  • Couleur du feuillage Vert moyen
  • Ecorce remarquable Non
  • Période de récolte de juillet à novembre
  • Toxicité Non
Ail des ours
Allium ursinum
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